衣索比亚罕贝拉庄园单一农场日晒咖啡介绍:
国家 衣索比亚 (Ethiopia)
产区 欧若米亚(Oromia Region)
古吉 (Guji Zone)
罕贝拉 (Hambela Woreda)
海拔 2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)
品种 伊索比亚古优原生种 (Heirloom)
年雨量 约 1,500 - 2,000 mm
处理厂 罕贝拉 (Hambela)
GPS N5°55'9" E38°33'44"
处理法 非洲式棚架单层慢速日晒干燥处理法
如同我们一再强调的,衣索比亚日晒豆,往往在年底才是其最崭露风华的时候,如果是高海拔仔细处理的高规格,甚至在隔年的四五月都锋芒依旧。本支批次就是这样的经典。 Coffee Review在这个批次的风味评述中,使用了紫罗兰、橡木、麝香等难见个高雅调性,完全展现本豆款精细工法的潜力。
在日晒处理法,均匀的干燥绝对是一个核心条件,使用单层的干燥绝对是最耗工的基础工,也是品质的保证,但在各地不同的风土条件下,如何顺天应地的控制干燥进程更是关键,这我们在杯测分享会也一直不断地强调。
值得一提的是,仿间我们新见到一种实已常见,变化也相当多的遮阴干燥,但国内不肖生豆商却宣称2018年开始试做,近来正式公开发表的鬼扯剥削说法,成为高手一说之后最新的唬烂力作。其实关于实验或创新的处理法,本来就是咖啡人追求的目标,如何叙说其背后的故事,也是各有巧妙。不过说黑为白,只为哄抬价格的作法实不足为取。
举例而言,遮阴干燥早已是行之有年的技术,在衣索比亚也并非少见,"""几年来"""我们也测试了不少样品。比如说,照片中的遮阴干燥(照片拍摄的年份为 2016年);更有什者,在衣索比亚进一步的使用温室进行干燥环境的控制(照片拍摄的年份也是2016年)。有心人士进行时空倒退的”创作”技术来炒作价格,令人寒心。把已经不带果肉的水洗带壳豆的干燥制程,延长到26~30天简直是毫无常识的作法。以水洗豆的制程评论日晒本是无的放矢,在水洗制程论及使用单层干燥,更是一个不知所云的发言。各位遇到了这样的生豆商,可要记得询问他,到底是存心剥削在第一线奋斗的精品咖啡业者?还是真的蠢就算了也不多下苦功?
关注公众号,发送 131356 免费阅读全文
2019-04-10 17:06:58 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-