衣索比亚罕贝拉庄园单一农场咖啡豆介绍衣索比亚日晒咖啡豆风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 13:55:16

衣索比亚罕贝拉庄园单一农场日晒咖啡介绍：

国家　　衣索比亚 (Ethiopia)

产区　　欧若米亚(Oromia Region)

　　　　古吉 (Guji Zone)

　　　　罕贝拉 (Hambela Woreda)

海拔　　2,150公尺 (处理厂GPS量测高度)

品种　　伊索比亚古优原生种 (Heirloom)

年雨量　约 1,500 - 2,000 mm

处理厂　罕贝拉 (Hambela)

ＧＰＳ　N5°55'9" E38°33'44"

处理法　非洲式棚架单层慢速日晒干燥处理法

如同我们一再强调的，衣索比亚日晒豆，往往在年底才是其最崭露风华的时候，如果是高海拔仔细处理的高规格，甚至在隔年的四五月都锋芒依旧。本支批次就是这样的经典。 Coffee Review在这个批次的风味评述中，使用了紫罗兰、橡木、麝香等难见个高雅调性，完全展现本豆款精细工法的潜力。

在日晒处理法，均匀的干燥绝对是一个核心条件，使用单层的干燥绝对是最耗工的基础工，也是品质的保证，但在各地不同的风土条件下，如何顺天应地的控制干燥进程更是关键，这我们在杯测分享会也一直不断地强调。

值得一提的是，仿间我们新见到一种实已常见，变化也相当多的遮阴干燥，但国内不肖生豆商却宣称2018年开始试做，近来正式公开发表的鬼扯剥削说法，成为高手一说之后最新的唬烂力作。其实关于实验或创新的处理法，本来就是咖啡人追求的目标，如何叙说其背后的故事，也是各有巧妙。不过说黑为白，只为哄抬价格的作法实不足为取。

举例而言，遮阴干燥早已是行之有年的技术，在衣索比亚也并非少见，"""几年来"""我们也测试了不少样品。比如说，照片中的遮阴干燥(照片拍摄的年份为 2016年)；更有什者，在衣索比亚进一步的使用温室进行干燥环境的控制(照片拍摄的年份也是2016年)。有心人士进行时空倒退的”创作”技术来炒作价格，令人寒心。把已经不带果肉的水洗带壳豆的干燥制程，延长到26~30天简直是毫无常识的作法。以水洗豆的制程评论日晒本是无的放矢，在水洗制程论及使用单层干燥，更是一个不知所云的发言。各位遇到了这样的生豆商，可要记得询问他，到底是存心剥削在第一线奋斗的精品咖啡业者？还是真的蠢就算了也不多下苦功？