尼加拉瓜咖啡起源、尼加拉瓜的咖啡豆特点

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 美洲咖啡精品庄园 > 2024-03-28 19:30:44


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     在如今的精品咖啡市场中,尼加拉瓜其实并不那么引人注目,产量不多,风味也似乎没有邻国的哥斯达黎加那样出类拔萃。而我第一次正视这一款豆子,是在几年前帮朋友备赛的时候。当时,我们手头上有着许多的选择,比如…各国的瑰夏。(偷笑)而我们最终,我们选择了一支本不抱任何希望,却在杯测的时候展现出极为迷人风味的豆子——日晒尼加拉瓜。
 
  它拥有着清晰的哈密瓜香气,芒果和黄桃的风味充斥口腔。明显的日晒发酵的酱香甜感持久,重量好,顺滑度高,有粘稠感。概就是在喝到这一杯后,我才对尼加拉瓜这个咖啡小国产生了兴趣。尼加拉瓜咖啡产业概况
 
  尼加拉瓜咖啡绝大部分为阿拉比卡豆,以人工采收,品种包括Caturra(占72%)、Borbones、Paca、Catuaí、Catimore、Maragogype及Pacamara等,以每袋百磅(Quintal,合46公斤)包装。联合国粮农组织报告指出,尼国咖啡中精品级产量比重已由2003年的30%成长至2013年的50%。
 
  依据尼加拉瓜农牧部(MAG)统计,尼国咖啡种植面积约180,220 Manzana(注:1 Manzana约0.7公顷,以下简称MZ),咖啡农约44,519户,其中仅396户种植面积达50 MZ、750户介于20 MZ至50MZ,其余43,373户为不足20MZ之小农。尼国咖啡产业直接及间接创造约30万个工作机会,占尼国农业雇用人数之53%及总雇用人数之14%。
 
  在咖啡产地部分,尼国北部Jinotega省种植面积占35%、Matagalpa省28%(以上两省海拔365公尺至1500公尺)、Las Segovias区(包括Estelí、Madriz及Nueva Segovia三省,海拔490公尺至1,550公尺)占24%,其余太平洋岸区(包括Managua、Masaya、Granada、Carazo及Chinandega五省,海拔420公尺至933公尺)占13%。另依据尼国央行统计,2014年尼国咖啡种植面积增加至164,700 MZ,每MZ平均产量为1,180磅,低于中美洲邻国哥斯大黎加之1,800磅、宏都拉斯之1,548磅及瓜地马拉之1,517磅,爰尼国家庭经济部(MEFCCA)刻于2015年底推动3,700万美元之计画,运用财务融资、技术指导及种子生产等方式,协助小农提高生产力。
 
  尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列,它温和可口,颗粒适中,十分芳香。在许多国家,由于政治原因,咖啡生产受到严重影响。尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的尼加拉瓜执政政府使大批咖啡种植园主被迫逃往国外。随后是一段举棋不定的日子,政府曾考虑是否重新分配土地(其中包括许多种植园),这样就导致了咖啡供应不足,产量下降,由70年代初的100多万袋降到1990年的不足60万袋。现在政府已开放咖啡业,私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部,最好的咖啡产于马塔加尔帕(Matagalpa)的西诺特加(Jinotega)和新塞哥维亚(Nuevo Segovia)。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉(Central Estrictamendte Altura)咖啡类,它酸度适中,芳香可口, 十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡。

2019-02-22 15:03:14 责任编辑:未知

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