埃塞俄比亚是第一个教会我区域差异和广泛差异对于杯子意味着什么的国家。当我沿着自己的道路前进时，这对帮助我教导我的咖啡口味很有帮助，我想，无论我现在在哪里。哈拉尔咖啡是我第一次印象中真正知道的咖啡。这是我们销售和烤制的东西，它总是很容易在拔罐桌上挑选出来。如果你能从阵容中挑选哈拉尔，你会觉得自己真的知道自己在做什么，但只要你有半盎司的能力就没那么有意义。哈拉尔仍然是一位好老师，我认为在任何形式的教育过程中都有一些扣篮可以为你的信心创造奇迹。虽然对于一个铜杯，一旦你经过哈拉尔，这总是很自然，你' 我有各种各样的口味和特点。而那些咖啡也可能是天然的，虽然它们往往是完全洗过的咖啡，这让你在埃塞俄比亚发现更广泛的美感。

 

一个咖啡豆样品托盘，上面贴着4个标签

当我学习喝杯咖啡时，从特雷斯里奥斯咖啡馆挑选Tarrazus似乎是研究生院，而桌子上摆满了埃塞俄比亚咖啡，一个杯子几乎总能拉出哈拉尔咖啡，而且往往至少能够告诉Sidamo的Yirgacheffe并说出哪些是自然的。

 

本次会议应该关注哈拉尔咖啡现在难以捉摸的味道。虽然我同意它最近比十年前更难以捉摸，但我知道它仍然可以找到。我期待着为什么人们会这么想的讨论。想要我的理论吗？我觉得它很复杂。来吧，我去了Evergreen - 你有什么期望？这是土壤的状况，以及在将埃塞俄比亚咖啡称为被动有机或传统有机物这几年之后，土壤与以往不同。我有充分的机会在这一点上得到纠正，因为直到现在我才真正在这里确认，但我知道这是关于土壤的 - 每当你种植任何东西时你都要非常注意土壤。我的预感是，这里的土壤已经长期存在，并且已经耗尽了足够的重要成分来生产出色的咖啡。这也是天气 - 它不仅会影响哈拉咖啡的生长和干燥，还会影响咖啡在等待运输或坐在仓库时的影响。天气可以改变一切。它可以扩展或缩小正在发展的海洋。在这个过程的早期和晚期，它可能会下雨太多或太少。正如我们在2007年所了解的那样，事情也可能在采摘后搞砸了。基本上，我要求查看过去三十年的降雨量和一般时间的图表，以及显示从高到低的温度波动的图表。这些曲线每年如何变化。这些是我的预感。

 

你在那里做的事情！无论你在成长什么，土壤都会发挥巨大的作用。植物实际上会改变土壤的PH值并偷走其他植物会推迟的某些营养成分。例如玉米就会从土壤中吸收大量的氮，因此每隔几年农民就会种植像大豆这样的东西来代替它。我不知道什么成分咖啡偷，但是，值得进一步研究......以防万一你想知道:)