咖啡拼配种类介绍哪种咖啡比较适合拼配

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-21 22:21:06

拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起，拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样。有一个误区，是张口就问这个拼配的秘方，其实就没有秘方。咖啡拼配的秘密可不是可口可乐锁在银行保险柜的那张秘方。拼配是根据风味来选择豆子，Green buyer、Roaster、Blender共同创造了一款受欢迎的拼配，缺一不可。

首先生豆买手要为公司买到价格合适并且风味需要的生豆，所以他们一直在杯测去找寻那些风味，比如：

酸

摩卡、夏威夷科娜、肯尼亚、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加SHB、吉利马扎罗、哥伦比亚、窿尔瓦多、西半球水洗法优质新豆等。

苦

爪哇、曼特宁、波哥达、刚果、乌干达等。

甘

哥伦比亚、委内瑞拉(aged coffee)、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、巴西桑多士、海地等。

醇

哥伦比亚、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加等。

中性

巴西、窿尔瓦多、低地产哥斯达黎加委内瑞拉、洪都拉斯、古巴等。

以上酸、苦、甘、醇、中性仅供参考，因为有太多的因素影响风味表现(品种、海拔、光照、水份、肥料、遮阴树等)