印尼苏门答腊产区托巴湖林东之金气候处理法造就了独特风味

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 20:17:44

　　印度尼西亚苏门答腊林东曼之金

　　产地. LINTONG，LAKE TOBA REGION ，NORTH SUMATRA

　　海拔. 1,200-1,500 M

　　豆种. ARABICA / 阿拉比卡

　　处理方式. SEMI - WASH WET HULLED / 印尼传统湿刨

　　风味：干净、果汁甘甜、愉悦的香料风味

　　印尼是全球最着名的火山岛屿的国家，境内有岛屿多达上千座，因此是众多岛屿集合而成的大型群岛国家，这点非常鲜明。印尼能够栽种咖啡的着名岛屿有：苏门答腊、苏拉威西、爪哇等，在种植咖啡的条件上有着得天独厚的优势，风味口感独特，而每个岛屿之间的气候、地形地形和微气候等豆各有差异，因此不同岛屿之间的咖啡具有不一样的风味特色。

　　其中又以苏门答腊岛是印尼最着名的咖啡种植地，印尼质量最佳，最负盛名的曼特宁咖啡要数这里的最好。苏门答腊岛又分为两个咖啡产区，位于苏门答腊北部的亚齐产区是其中一个，而另一个产区则是位于苏门答腊中北部的多巴湖附近的林东产区，本批次的印尼托巴湖林东产区的金曼特宁就是出产于风景优美。气候宜人的托巴湖林东产区。

　　托巴湖还有一个小秘密，就是托巴湖是曾经是一座火山，现如今是形成了火山湖是全球中属于最大深度最深的一个，湖底的深度就将近500米深，而整座托巴湖的长度居然能长达100公里之长，宽度达到30公里，海拔的高度有900米以上，而地理环境非常的独特。火山喷发出的火山灰含有非常高的养分，造就了富含丰富矿物质肥沃的火山土壤，因此使得托巴湖的一带成为了种植咖啡的理想之地，多数咖啡树生长在地形起伏且覆盖蕨类草本植物的高原上，多半采用无遮荫树栽种。

　　托巴湖林东之金曼特宁采用印尼传统湿刨法处理，印尼湿刨法的诞生与当地的气候环境有着密不可分的关系，苏门答腊岛气候潮湿，而传统的三大处理方式对于日照条件要求较高，于是，当地咖啡农因地制宜地发明了适合本地气候条件的半水洗处理法，这样的处理方式极大的缩短了干燥过程，也使得咖啡中的酸质大大降低，形成了独具特色的曼特宁风味。