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什么是SOE咖啡?

SOE是Single Origin Espresso的缩写，其意思是单一产地浓缩咖啡。其重点是突出某一产地的咖啡风味，说白了就是使用单品咖啡豆制作浓缩咖啡。

 

SOE是近几年才开始兴起，单品咖啡豆应用在手冲上能表现出各式各样具有产区特色的风味，加上近几年信息传播媒介的多样性，世界咖啡师比赛中所使用单一产区咖啡豆参加比赛这类信息广泛传播。把单品咖啡豆应用在浓缩咖啡中也是潮流所向。

 

   

SOE自诞生就贴上带有产区好风味的咖啡，这也就意味着选用的咖啡豆品质得有保证。怎么样才能凸显出SOE咖啡的优势，那当然就是风味要突出，眼前一亮的那种感觉。这就意味着有好豆还不够，还需要合适的烘焙，因此对于美味的SOE咖啡来说，选择烘焙度合适的单品咖啡豆尤为重要。

单品咖啡豆推荐一：前街哥伦比亚希爪SOE——有明显的蓝莓汁、百香果、成熟葡萄的风味，杏桃的酸甜感；

单品咖啡豆推荐二：前街哥斯达黎加黑莓SOE——粉色花香、葡萄、莓果的香气明显，入口带有轻微发酵感；

单品咖啡豆推荐三：前街巴西皇后庄园SOE——炒坚果、吐司、可可、奶油巧克力的风味，并带着黄油的香气。

制作SOE有什么要注意的地方？

SOE单一产地浓缩咖啡，选用的咖啡豆为了突出产区的风味，烘焙程度一般不会太深，与传统较深烘焙的意式咖啡豆相比，风味会更难萃取出来。

 

所以一方面需要调整萃取参数以增加萃取率。例如拉长萃取时间，调细研磨程度，增加粉量等。

 

另一方面在出品用SOE做基地的意式咖啡的时候，需要调整浓缩咖啡和牛奶或者水的比例。减少牛奶或者水，突出咖啡的味道，以让咖啡不致于太过寡淡。

 

最后选择制作SOE的豆子上也有着非常严格的要求，虽然 SOE 表现突出，但由于来自单一产地，因此缺点也相对容易被放大，所以烘焙与颗粒粗细等因素，都会影响风味。

 

如果你没有优质的咖啡豆，那么SOE咖啡做出来就不好喝，甚至无法掩饰。所以在实际操作过程中，SOE咖啡对于各方面的技术要求都很高，这也是SOE咖啡通常会比正常Espresso的价格要贵的原因之一。

 

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

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