听说过牙买加蓝山（Jamaica Blue Mountain）咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡之一。然而，如同劳斯莱斯（Rolls-Royce）汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴（Stradivarius Violin）一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望的时候，这一声望使听说过牙买加蓝山（Jamaica Blue Monuntain）咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡。真正的
蓝山咖啡每杯卖到三位数字，但并不是每个人都知道这是为什么。
市场
中国占总消费的15％
一直以来，
蓝山咖啡在全国各地作为神级的存在，几乎所有的咖啡馆当然都被称为蓝山咖啡。但蓝豆的真正用途并不多。据牙买加咖啡局2004年出口统计，有限的
蓝山咖啡配额的85％出口到日本，5％到美国，5％到欧洲，5％到其他国家。但全球正宗牙买加
蓝山咖啡消费分布情况据国际咖啡协会统计，中国消费占15％。这是由于部分日本，澳大利亚和欧洲蓝山咖啡通过直接分公司到中国的份额。
分析
高档不能叫“蓝山”
在牙买加，
蓝山咖啡豆的出口必须由咖啡店认证，并被证明可以出口，并且必须使用世界上20多个国家的咖啡店注册蓝山咖啡商标，它真的被称为正品牙买加蓝山咖啡豆。其中，牙买加咖啡委员会规定，
蓝山咖啡将被种植在法定的蓝山是咖啡区，可以被视为真正的牙买加
蓝山咖啡，被授权使用咖啡板注册商标：
蓝山咖啡。
蓝豆比普通咖啡豆大
生豆不容易监督
然而，其中一些进入中国的
蓝山咖啡豆，有些是生豆，也就是没有新增加工咖啡豆;有的是通过牙买加蓝山地区四个加工厂加工熟豆。不过据广州市咖啡协会透露，梁先生说，蓝山咖啡豆和豆类的价格差异近十倍。因为蓝山咖啡豆除了注意起源，还要高度重视其加工方法。如果进口生豆，一个人不能享受完美的蓝山咖啡风味，二是容易进口的贸易商掺杂其他咖啡豆，中间环节不监督。
分析
高档不能叫“蓝山”
在牙买加，
蓝山咖啡豆的出口必须由咖啡店认证，并被证明可以出口，并且必须使用世界上20多个国家的咖啡店注册蓝山咖啡商标，它真的被称为正品牙买加蓝山咖啡豆。其中，牙买加咖啡委员会规定，蓝山咖啡将被种植在法定的蓝山是咖啡区，可以被视为真正的牙买加
蓝山咖啡，被授权使用咖啡板注册商标：
蓝山咖啡。
3000英尺以下是“高山咖啡”
这个蓝牙传奇在牙买加在岛东面，总高度为7402英尺，只有在海拔3000～5000英尺的地方，才能种植平衡而酸性的蓝山咖啡组合，而且只有蓝山地区的这个高度蓝山咖啡的种植被认为是100％的牙买加蓝山咖啡。而高度在3,000英尺以下的咖啡生产的是高山咖啡，被授权使用高山咖啡，这是高山咖啡总量的5倍，大部分私营土地出口高山咖啡也是国内销售。至于海拔5000英尺以上的蓝色山区，丛林不适合作物种植。
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：
高山咖啡（JamaicaHighMountasinSupremeCoffeeBeans）
牙买加咖啡（JamaicaPrimeCoffeeBeans）。
其中的
蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从质量来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。通常情况下种植在海拔到1600米的咖啡才被称之为
蓝山咖啡。种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为JamaicaPrimeCoffeeBeans，在价格上
蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。主要分布于JohnCrow,St.John'sPeak,Mossman'sPeak,HighPeak,BlueMountianPeak等5个山峰。
品鉴
蓝山也说起源
像红酒一样说，
蓝山咖啡也是关于庄园的起源，加工水平的名称比其他加工厂大一点，被称为法定庄园。
什么是法定财产？在牙买加的“咖啡行业法规”中，牙买加咖啡局已经授权几个大型的房地产中央加工的咖啡水果和出口
蓝山咖啡豆。用蓝山咖啡商标权力保持
蓝山咖啡的声誉和品质。
根据牙买加咖啡规定，高质量的咖啡水果必须通过手指压力剥离，不得超过2％的绿色或未成熟咖啡水果被选择和储存;咖啡不允许存放在金属或塑料容器如塑料膜，肥料袋或密封容器中，因为它会加速咖啡水果的发酵;避免将咖啡水果储存在水中，因为水会加速咖啡水果的分裂;同时，庄园中的咖啡水果应通过水上浮动程式，贮存期间应经过重新测试，满足水上浮标要求，确保在庄园内完成处理;在水中漂浮试验中遵循随机抽样的原则，在一袋或一盒咖啡中提取果实;然后合格的咖啡需要储存24小时;去皮和洗涤的咖啡水果，每1.5立方英尺的咖啡水果需要50加仑的水等。至于烘烤中压力更大，烘烤温和，但烘烤技术是保密的。
1 外形：
蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。
2 磨豆：真正的
蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
3 香气：香气非常浓郁、密实;所谓拼配的
蓝山咖啡，是没有这种香气的。
4 味道：真正的
蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。
5 感觉：
蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。
牙买加蓝山NO.1 Blue Mountain
￥158/100克
