如何用烤箱在家烘焙咖啡豆？ 居家烘焙的技巧 烤箱烘焙技巧介绍

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 10:54:42

　利用烤箱烘焙
　　
　　1.用270度预热烤箱。
　　
　　2.将所有咖啡豆在烤盘上铺成一层，每颗豆子都要接触到烤盆面。
　　
　　3.随时确定咖啡的颜色，烤至想要的烘焙程度。总时间不要超过15分钟。
　　
　　4.当呈现出想要的颜色，迅速拿出来装在捞网内摇晃，脱去外壳，冷却。
利用迷你饭锅烘焙
　　
　　这里的电饭锅不指市面上的多功能电饭锅，而是只煮饭的简易饭锅。
　　
　　1.按下按钮预热。
　　
　　2.饭锅加热到一定程度后放入咖啡豆。
　　
　　3.带上隔热手套，握住锅盖与把手摇晃。
　　
　　4.第一次与第二次爆裂之后，开始弹出外壳，冒出烟气。
　　
　　5.由于锅盖是透明的，能直接观察锅内烘焙情况，达到适当烘焙程度停止烘焙。
　　
　　附录：
　　
　　第一次居家烘焙可能不是很了解烘焙程度对应的时间，这里给一个小模板，大家可以参考一下，但不是硬性规定哦，自己琢磨琢磨去。
　　
　　烘焙程度
　　
　　浅焙
　　
　　烘焙约7分钟左右，咖啡生豆开始脱壳，膨胀成两倍大小后，就接近light程度。咖啡生豆表面偏干，味道则散发出淡淡的酸味与草味。
　　
　　中焙
　　
　　约经过9-11分钟，咖啡开始散发出甜味，并适当混有酸味。是最为大众化的美式烘焙程度，适合滴漏咖啡。
　　
　　中深焙
　　
　　烘焙约12-13分钟，咖啡开始出现光泽，散发出些许辣味以及巧克力般的浓郁甜味。适合欧洲风格的法式滤压咖啡或浓缩混合咖啡。
　　
　　深焙
　　
　　约14-15分钟，烟气冒出来的事后，咖啡生豆还会渗出油，进行焦糖化反应，散发出烟熏的味道。
 
　　

2016-01-26 14:14:25 责任编辑：未知

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