咖啡豆的烘焙程度与北欧烘培水果炸弹名字的来源

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-31 13:18:41

    咖啡豆生豆（green bean）本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在烘焙过后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。
所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部多种成分的转化过程，只有经过烘焙之后才能产生令人着迷的香气。
 而咖啡烘培又分为以下几种：
1、极浅烘焙（light Roast）2、浅烘焙（cinnamon Roast）3、微中烘焙（medium Roast）4、中烘焙（high Roast）5、中深烘焙（city Roast） 6、深烘焙（FULL-CITYRoast）　　7、极深烘焙（frenchRoast）　8、极深烘焙（ItalianRoast）
    而浅焙又以其中的最为出名北欧烘焙，其选豆偏爱质地坚硬，禁得起烈火淬炼的优质生豆，更爱花韵与酸甜水果韵明显的产地和品种，
如肯亚(SL28,SL34)、衣索比亚(Herloom)、巴拿马(Geisha )、瓜地马拉(Bourbon)、哥斯大黎加(Caturra)、哥伦比亚(Caturra)....等等，其中以肯尼亚使用最多。
北欧烘焙的独特之处在于它是烈火轻焙众所周知过于大的火会令炉内烘焙的物体极速升温，从而造成咖啡豆内外温差大，最终导致咖啡豆内外烘焙程度不一，冲煮出来的咖啡味道也会杂乱，不堪入口。
   北欧烘焙除了在加大火力烘培咖啡豆的同时大开风门，这样可以让咖啡豆一边受到烈火的炙烤，一边散去多余的热量，以极快的速度的把咖啡豆烘焙好，最大限度的保留了咖啡豆的风味，使其的花香、果香最大程度的发挥出来，从而让其得到了水果炸弹的名称。

2018-11-17 16:24:48 责任编辑：未知

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