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受连锁咖啡店深烘焙咖啡豆的影响，在大部分小伙伴的影响中咖啡都是苦的，而且容易喝到焦苦的味道，让很多人对深烘焙咖啡豆留下了不好的印象。对此曼特宁咖啡豆表示：我好冤呐！！虽然大部分曼特宁咖啡豆采用的深烘焙咖啡豆，但是它并没有大家想象中那么可怕啦～

一款好喝的曼特宁咖啡豆，离不来生豆的好品质，也离不开烘焙师的的功夫。一款得到合理深烘焙的曼特宁咖啡豆，会表现出雪松、甘草、黑巧克力般浓郁的味道，醇厚扎实的口感中头里着微微的花果香气。

虽然曼特宁咖啡豆的风味表现与现在大部分咖啡消费者所喜爱的花果炸弹般的咖啡风味有所不同，但它仍然是“咖啡中的经典”。还有非常多人，喜爱着曼特宁醇厚的口感，因为它能一直为大家带来稳定、沉稳的表现。前街咖啡热销咖啡豆中，来自印尼PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆，一直备受大家的喜爱～

关于曼特宁咖啡的故事

传闻是在二次大战期间，一位日本军人在印尼苏门答腊岛上的一户人家喝到一杯令人难以忘怀的好喝咖啡，于是询问道这是什么咖啡。 因为语言隔阂，这户人家的主人以为是在问他是哪里人，于是回答“曼特宁”( mandheling )族。 

战争结束后，该名军人对当时的咖啡念念不忘，于是想办法从将印尼苏门答腊岛上的阿拉比卡咖啡豆引进到日本，并且受到日本市场的热烈欢迎。为了让日本人能更容易记住这个地区的咖啡豆，于是使用了“曼特宁”来为苏门答腊岛上种植阿拉比卡咖啡豆作为命名， 曼特宁咖啡豆从此一炮而红。

曼特宁咖啡豆种植产区

苏门达腊岛印度尼西亚的西部，整体海拔不高，阿拉比卡品种咖啡会被种植在600～1200m海拔的山区里。目前精品级的曼特宁咖啡豆主要种植在林东产区以及伽佑山产区。

苏门达腊岛上有着丰富的水资源，气候也常年温暖，但是有一个缺点就是当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。

咖啡豆湿刨处理法特点

这种咖啡处理法的特点在于咖啡果实采摘后，先用木制去皮机刨除果皮与果肉，发酵3小时后，进行晾晒，使含水率降到半干半湿的30-50%。接着去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，干燥制程需2-4天，含水率降为12-13%。

曼特宁咖啡豆的风味特点

从上述故事中可以看到，曼特宁咖啡豆特指印尼苏门答腊岛上种植的阿拉比卡咖啡豆。在该地区，主要种植着Ateng以及TimTim两种。

是不是觉得这两个品种有点陌生？其实timtim就是蒂姆（Timor），一只有着罗布斯塔血统的阿拉比卡品种，而Ateng则是卡蒂姆（Catimor），是卡杜拉和卡蒂姆的杂交品种～

这些品种的特点在于有着更高的抗病、抗虫能力。在印尼这种温暖潮湿的地方，不仅植物，病虫病菌也十分喜爱这样的环境，因此咖啡植株本身要比其他搞海拔地区种植的植株有更好的抗病抗虫能力。

于是通过与罗布斯塔品种杂交，让植株本身带有少量的罗布斯塔高抗病抗虫力的特点。而其他阿拉比卡基因则是为咖啡打下好风味的基础。

由于品种中，都带有罗布斯塔咖啡豆的基因，加上种植海拔不高，无法形成强烈的昼夜温差让咖啡豆行程更多精致的风味，加上湿刨处理，无论是TimTim还是Ateng品种，曼特宁咖啡豆都会带有独特的草本、林木沉香以及香料的味道。

不同品种的曼特宁咖啡豆真的没有区别吗？

当然是有的。Ateng品种是Timtim品种的基础上在杂交了卡杜拉的基因，所风味上会更加的干净、甜感也会更高。除了品种，采收-生豆完成干燥，品质的筛选也会为咖啡豆之间带来不同程度的差异。

前街咖啡目前出售的曼特宁咖啡豆分别是来自林东产区的曼特宁咖啡豆以及来自PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆。

两者的区别在于PWN黄金曼特宁咖啡豆在采收后以及干燥处理后会进行最少三次纯手工挑选，保证保证咖啡豆的规格达到18以上。瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级。PWN颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。

而林东产区曼特宁咖啡豆虽然筛选过程没有PWN公司那样严谨细腻，但是其风味的表现足矣代表印尼苏门答腊产区。

因此前街咖啡将林东产区曼特宁咖啡豆作为“入门精选咖啡豆”以及“前街口粮咖啡豆”，以100g小包装以及高性价比的价格出售，希望大家能花最少的价格，感受到印尼产区的地域风味。

如何烘焙曼特宁咖啡豆？

为了让曼特宁咖啡豆在表现出醇厚特点的前提下也能让独特的草本风味能清晰展现出来，前街咖啡在烘焙曼特宁咖啡豆的时候会在接近二次爆裂前出来，因此属于中深烘焙程度。

烘焙程度越深，咖啡豆体内会产生更多的二氧化碳。在烘焙激素后，咖啡豆体内丰富的二氧化碳会不断被排除，同时咖啡豆本身的油脂也会随着二氧化碳的吸出而泛出表面，所以在烘焙完成后的3-4天，烘焙越深的咖啡豆表面会呈现出油的状态，这是正常的现象哦～

为了让每一位小伙伴能喝到新鲜烘焙的咖啡豆，发货的时候都是100%保证咖啡豆在烘焙完成后5天内发出哦～

如何冲煮曼特宁咖啡？

在曼特宁咖啡冲煮上，前街咖啡建议使用中粗研磨（粗砂糖大小，中国20号标准筛网过筛率70%），88摄氏度水位，1:15的粉水比例搭配KONO滤杯。

Kono滤杯的特别之处在于它的“肋骨”的导沟延伸至咖啡液流出的洞口底部，因为肋骨在底部而且很短，和滤纸的贴合度高，所以流速会比V60慢，因此能提升咖啡的萃取率，提高咖啡的醇厚度～

具体冲煮手法：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。

前街咖啡-林东产区曼特宁咖啡风味表现：入口有着浓郁的草本香气，黑巧克力，焦糖，回甘甜。

前街咖啡-PWN黄金曼特宁咖啡风味表现：咖啡整体层次多变，醇厚且干净。浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。