现在一说到巴拿马咖啡，大家第一个想到的就是瑰夏咖啡豆。但是，瑰夏咖啡豆价格比一般的咖啡豆要贵出不少，也导致一些朋友「只闻瑰夏之名而不知瑰夏之味」。恰恰正好有这么一支咖啡豆弥补了这部分的空缺，让大家用比较亲民的价格也能品尝到瑰夏的味道，前街所说的这支咖啡豆就是花蝴蝶咖啡豆。

花蝴蝶咖啡豆的产区

花蝴蝶这款咖啡豆来自巴拿马著名的波奎特咖啡产区。这里有著名的翡翠庄园、艾力达庄园等出产上等瑰夏的精品庄园。我们知道瑰夏并不是在巴拿马土生土长的，而是发源于埃塞俄比亚，经过辗转才来到巴拿马，也许你会产生疑问，为什么瑰夏是来到了巴拿马才被人所发现它的优质，怎么之前的地区反而没有分离出瑰夏这个品种呢。前街认为少不了像唐帕奇庄园的唐老先生与翡翠庄园的彼得森老先生这些“伯乐”，但是也不可忽略波奎特地区那得天独厚的微型气候。

波奎特地区的温和的气候条件和巴鲁火山的肥沃火山灰土壤。除此之外，还有一个重要的因素是，在巴拿马波奎特高地所具备的多变的微气候。

巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在海拔1200米到2000米之间，山区的雾雨以及多变的风势，由此在波奎特区域造成了多种微气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，因此种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。

也正是这样的气候土壤，才使得巴拿马的瑰夏咖啡风味最特别，最令人回味的。

花蝴蝶咖啡豆的品种

花蝴蝶咖啡豆是有瑰夏、卡杜拉、卡杜艾三个咖啡品种组成，其中瑰夏咖啡豆含量高达70%，因此我们能喝出巴拿马瑰夏咖啡的风味。很多人会问，花蝴蝶是单品咖啡还是拼配咖啡。对于这个问题，前街想来向大家普及这方面的知识。

单品咖啡豆是指当一产地来源的咖啡豆。花蝴蝶咖啡豆是产自巴拿马波奎特产区的，完全符合单品咖啡豆的定义，所以花蝴蝶咖啡豆是名正言顺的单品咖啡豆。很多人以为他瑰夏中掺了卡杜拉、卡杜艾就是认为是拼配咖啡豆，其实品种之间的混合是非常常见的，比如埃塞的原生种，其实就是无数个当地品种的统称，因为无精力去把它们区别开来，索性就以原生种代称。这样，花蝴蝶咖啡豆是不是做得很好了，起码它明确地标明了含有什么品种的咖啡豆，当然，也是因为瑰夏咖啡豆太出名了，所以也要特意去强调。

日晒处理的花蝴蝶

花蝴蝶咖啡豆分为水洗处理与日晒处理。前街目前使用的是日晒处理，所以就注重说日晒处理了。巴拿马的日晒处理是比较新式的，先采摘全红的咖啡果是最基本的操作，因为红色皮的咖啡果表示咖啡以及成熟，种子（豆子）发育完全。

采集咖啡果后要把咖啡果放到一个水池中进行浮选，因为在采摘的过程中难免会摘到不熟的，或者在采摘的过程中破坏了咖啡果，这样的咖啡果就会浮在表面，那么就要把这些不良的果实筛除。

然后就把咖啡果铺在架床上面晾晒干燥。支起架床使咖啡果远离地面，能最大限度地杜绝来自地面的污染。而且不会因为地面不通风导致接近地面的一层咖啡腐烂掉。

晾晒半个月左右，把含水量降至12%就可以入库储藏了。在出库之前才进去脱壳处理。

日晒处理的花蝴蝶咖啡豆会表现出比较香甜风味。

花蝴蝶咖啡豆如何冲泡？

正因为花蝴蝶咖啡豆有瑰夏的韵味，所以完全可以按照巴拿马瑰夏咖啡豆的冲泡方法。

前街建议使用新鲜烘焙的咖啡豆进行冲煮，这样能最大程度感受咖啡丰富的风味。前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的，因为前街深知咖啡豆的新鲜度对于风味有很大的影响。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。

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