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• 咖啡豆的烘焙决定了最后喝入口中的咖啡品质，烘焙深了，咖啡就会有火焦感，但若是烘焙浅了，咖啡又会有酸涩味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧，让我们跟随着烘豆师，一起来品味香醇的咖啡吧——
   
  前街咖啡馆所用的咖啡豆都是新鲜烘焙的，每次烘焙的数量也不多，够店里用3—5天就行，如果遇到客人想要咖啡豆或是挂耳咖啡，也是在接到订单后现烘现磨，这样便保证了客人所喝到的咖啡的新鲜度。
   
  烘焙咖啡豆之前，先要经过一次初步的筛选，把坏掉的豆子挑出去，不能让这些坏东西破坏了咖啡的口感。
   
  现烘咖啡豆是最讲究技术的，不同的咖啡豆有不同的烘焙程度，比如印尼的曼特宁不能烘得太浅，那样咖啡的口感会不够醇厚；而如果是埃塞俄比亚的各种咖啡豆烘焙的时间则不能过长，不然咖啡的果酸味、花香味或是橘子味就无法体现出来。至于什么品种的咖啡豆该烘焙到什么程度，也是经过付老师反复杯测得出的结果。这些知识都源于付老师在SCAA培训的结果。SCAA，全称——SpecialtyCoffee Association of America，中文译名为“美国特种咖啡协会”，也有少部分人称之为“美国精品咖啡协会”。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会，是一个专注于优质咖啡的贸易组织。
   
  咖啡豆烘焙好后，还要再细细挑选一遍，把空壳等次品豆拣出去，以保证用豆的质量。
   
  这些看似简单的挑选工作，精细而繁琐，却能使煮出的咖啡口感干净爽口。但往往有很多的咖啡店不愿意去做这道烦人的工序。
   
  咖啡豆烘焙好后，根据不同的咖啡豆的口感，再进行豆子的拼配。店里所用的现烘咖啡豆都是经过烘焙老师拼配出来的，果酸味、坚果味、香苦味完美地融合在一起，形成了咖啡特有的纯正味道。
   
  ●现烘咖啡豆品牌推荐
   
  前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆：耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证，适合各种器具冲煮。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅227克，价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算，一包可制15杯咖啡，每杯单品咖啡仅需要6元左右，对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡：广州的烘焙店，店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com