牙买加咖啡豆历史源远流长，1728年当时的英国总督尼可拉斯罗威Sir Nicholas Lawes，从法属马丁尼克岛进口咖啡至牙买加，由于当地气候环境非常适合种植咖啡豆，在引进的九年后牙买加即出口了83,000磅 的优质咖啡。R.S.W蓝山咖啡是由牙买加蓝山产区当地三间咖啡庄园Resource, Sherwood Forest, 和Whitfield Hall所组成是蓝山咖啡中品质最稳定最好的，每间庄园都有1800年以上的历史，庄园主人一同携手合作，几年后创造出桶装蓝山庄园品牌咖啡的传奇，R.S.W只处理自己本身庄园群出产的咖啡，绝对不会买其他庄园的豆子，它们主要是以Sherwood咖啡处理厂（1800年以前建造）为其专属处理厂，三家庄园的咖啡樱桃都会送到这里做处理，刚采收的咖啡樱桃放置在一间有湿度控制的储藏室，处理过程的每个细节都非常谨慎，这样才能够提供给买家最棒的蓝山咖啡。
蓝山咖啡产区位在牙买加的东边只有在此产区内生长在海拔3000英呎—— 5500英呎的才是正宗【牙买加蓝山咖啡】（Jamaica Blue Mountain），其他生长于海拔高度1500—— 3000英呎的只能叫做【牙买加高山咖啡】（Jamaica High Mountain），而低于海拔1500英呎 所生长的咖啡则是【牙买加上选咖啡豆】（Jamaica Supreme）或是【牙买加低海拔咖啡豆】（Jamaica Low Mountain），至于高于5500英呎 以上即为保育森林不得种植咖啡。
牙买加政府做的努力认真主要是为了增加咖啡产量，并建造中央咖啡处理厂，以利咖啡的处理和生豆分级，这些的确改善了品质但并不是非常成功，1943年当时牙买加咖啡的最大买主加拿大仍然不能接受这样的品质。1944年，牙买加政府成立中央咖啡【水】处理厂，所有要出口的咖啡必须送到此做处理和分级，至此牙买加出口的咖啡品质才渐入佳境。1950年6月牙买加咖啡管理局成立，正式由国家负责出口咖啡豆的品质。目前有五家政府认证的100%蓝山咖啡处理厂：华伦福 Wallenford，Mavis Bank，Old Tavern老客栈，Silver Hill,，Moy Hall。
蓝山咖啡是高品质的加勒比海咖啡，与其他国家一样遭受大自然飓风的打击造成损害，看过太多受到损害的豆子杯测还有甘蓝菜的味道，每次有飓风侵袭的年份价格总是受到影响甚至无法销售，加上岛屿国家闷热潮湿的环境常使咖啡发生虫蛀或产生白斑，真正零缺点的咖啡豆总是稀少，加上日本人收购7——8成的蓝山咖啡使得价格居高不下，真正高海拔 100%纯正蓝山咖啡都是经过牙买加国家处理厂出产的，咖啡装入特制的木桶中并且每一个木桶上均有一张证书。
Property Characteristics:农庄特征
庄园：RSW Estates R.S.W 三间庄园组成
Grade等级： Certified 100% Blue Mountain 官方认证100%蓝山咖啡
Region产区： Blue Mountain 蓝山
Country国家： Jamaica 牙买加
Mark标示： Sherwood咖啡处理厂
Altitude海拔高度： 3,000——5,500英尺
Coffee Characteristics:咖啡特性
Varietal品种： Jamaica Blue Mountain Cultivar 牙买加蓝山栽培品种
Processing处理方式： Wet-processed 水洗法
Appearance外观： 0 d/300gr, 18 Screen （0 缺点/ 300g , 18目）
Top Jury Descriptions评语：一爆开始60秒为杯测的烘焙度 （Cinnamon）
aroma香气/flavor风味： 谷物香， 高山乌龙茶香， 茉莉花香， 洋甘菊， 花卉芬芳， 红糖甜， 蜂蜜甜
酸质： 非常清新， 干净， 粉嫩， 柑橘， 青苹酸， 温和中度酸度，
complex 复杂度与other其他： 平稳温和， 平衡柔软， 细致而微妙， 口感醇度佳， 花卉香余韵长， 余韵拉到中段才转化为甜，
整体评语：R.S.W蓝山咖啡品质非常优良，产量只占所有蓝山咖啡产量的1%只在特定精品咖啡店才可以买的到，而这1%里面又只有一部分会卖出来给特定咖啡买家购买，这样的供货量实在非常有限，这是2011年新采收的R.S.W 蓝山咖啡温和均衡的风味中还窜出清新的花卉香。
前街推荐冲煮：
滤杯：KONO滤杯
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：14，17g粉，第一次注水25g水量，进行30s闷蒸，第二次注入至238g水量，萃取时间2:30秒左右
分析：KONO杯底端的肋条并不是很多，滤纸紧贴在滤杯上，达到限制气流的目的，这样可以使水与咖啡粉能够在滤杯中有更长的接触浸泡时间，保证粗研磨的萃取时间和萃取率。这样能够让咖啡粉得到充分的萃取，提升了醇厚的口感，让味道更佳集中。
风味：均衡度高，干净，口感厚重扎实，尾韵持久黑巧克力味。
