玻利维亚为世界上种植最困难的之一产区，运送及气候是最大的问题。今年经过特殊产地关系，再度合作，强力推荐热爱高山咖啡的朋友，带有樱桃果香，奶油，巧克力及焦糖等丰富口味的高海拔有机咖啡。 今年透过玻利维亚出口商直接取得，在干燥咖啡的过程处理非常仔细，采用非洲方式的干燥棚将咖啡的优点提升到最佳状态。经过杯测后，风味展现非常平衡以及甜度高，绝对能满足喜爱玻利维亚饕客的味蕾。建议浅中焙展现出独特的樱桃及巧克力香。主要的产地为北方Caranavi卡拉那维 及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷 ，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。
玻利维亚是一个内陆国家有高原古国之称，咖啡主要产地位于海拔1,200—— 2,000米的高原，主要的产地为北方Caranavi卡拉那维 及南方Santa Cruz圣克鲁斯，都是以小型农场耕种，平均面积是3〜5公顷 ，2004年透过SCAA咖啡竞赛的宣传，愈来愈多具有新鲜特殊花香的豆子打开市场的名声。
2006年横贯北方最古老的“死亡公路“，兴建新的高速公路让咖啡能快速出口，受益的Caranavi卡拉那维省几乎占据了所有比赛名次，国外买家络驿于途。
咖啡采水洗法后在非洲式的高架上干燥，在玻利维亚收成从三月到十月。2013年我们挑选公平交易协具有新鲜花草香与非常干净的豆子，你一定要尝试来自高原上的清晰味道。
＊栽植区： 玻利维亚卡拉那维产区 苏拉达 SULADA Caranavi growing region
＊海拔： 1800-2000m
＊品种 ： Typica and Catuai
＊处理 ： 精致水洗法
Property Characteristics:农庄特征
Farmer农庄主人： Various small producers 不同种类的小农户
Region产区： Caranavi 卡拉那维省
Country国家： Bolivia 玻利维亚
Farm Size农场面积： 3——5 Hectares 公顷
Altitude海拔高度： 1,200——2,000米
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种： 100% Caturra卡杜拉
Processing System 处理方式： Fully Washed 充分水洗
Appearance外观： 16-17 目
Grade等级： S.H.B
aroma香气/flavor风味： 桃子， 杏花， 茉莉花香， 蜜香红茶， 太妃糖， 牛奶，
酸质： 青梅子， 李子， 柑橘酸质轻
complex 复杂度与other其他： 非常干净， 香草香明显， 丝绸般的口感， 太妃糖的甜感
前街推荐冲煮：
滤杯：Hario V60
水温：88度
研磨度：小富士研磨度4
冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，
