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• 　　一杯咖啡风味的最终呈现，在于咖啡的生豆品质，在于烘焙；在于研磨度及方法手法，在于器具，温度，水质， 甚至是天气， 这些复杂因素产生的各种变化，恰恰是手冲最有趣最吸引人的地方。所以最好的冲泡方式不一定是手冲， 主要还是看烘焙师、咖啡师想如何去表现。
   
  　　1750年，杰苏伊特(Jesuit)神父将咖啡树引种到危地马拉(Guatemala)，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。
   
  　　危地马拉， 名字来源于玛雅语， 意为“森林之国”。 这个以湖泊和火山著称的国家，其火山土壤、降水、温度、湿度、海拔， 都为咖啡生长提供的天然优越环境， 其咖啡豆也以果香浓郁著称。
   
  　　危地马拉产出的咖啡随着微酸香醇的丰富风味的本身令咖啡更易入口，层次相当丰富,特殊的烟熏味极为诱人,味道香醇而稍具野性。
   
  　　危地马拉的咖啡生长在高海拔的云雾带上，早晚温差大这样的气候条件使得咖啡生长的速度不会太快，(因为咖啡成长速度过快会使咖啡较为松软风味较为平淡)，加上肥沃的火山土壤，危地马拉咖啡种植条件是中美洲各国中最理想的，不同于中美洲其他国家生产的咖啡豆风味较为干净清爽，危地马拉咖啡因为产地海拔的不同风格变化更多，以首都安堤瓜与西北方薇薇特南果高台为两大产区，这两大产区占满世人们对危地马拉咖啡的印象，安堤瓜咖啡有较佳的浓郁度和细微的烟熏味，而薇薇特南果高地以细腻的柑橘酸为明显的特色。
   
  　　而薇薇特南果高地， 属于危地马拉与墨西哥交界处， 是危地马拉著名的咖啡产区。 这片区域有著世界上最古老的树群，以及来自加勒比海的暖湿空气， 属于非火山岩的高地或热带雨林气候， 咖啡风貌非常丰富活泼。 薇薇特南果高地这个地名中文翻译的很有气质，位于危地马拉西北方，高地的土壤肥沃降雨充足，高台独特圈谷地形生成的云雾带，是上天赐予最好的咖啡生长环境。因此薇薇特南果高地，以生产品质卓越的咖啡闻名于世，每年危地马拉咖啡竞赛的优胜咖啡豆大都来自薇薇特南果高地，在国际间有非常好的评价。
   
  　　危地马拉咖啡的特色：
   
  　　与其他种类的咖啡相比，品评家们更喜欢这种具有生长于高海拔地带，带有香料味道的混合风味咖啡。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。
   
  　　危地马拉咖啡协会
   
  　　危地马拉咖啡协会（Anacafé）成立于 1960 年，由国际咖啡组织的先驱成立，延续 1928 年危地马拉中央政府成立之中 央咖啡处（La Oficina Central del Café）的咖啡产量统 计工作，代表危地马拉之咖啡生产者业者。
   
  　　危地马拉咖啡协会设立瓜国咖啡品牌，并以"一道彩虹 之选择（A Rainbow of Choices）"为口号，定义危地马拉八个 不 同 产 地 之 咖 啡 ， 包 括 Acatenango Valley 、 Antigua  Coffee 、 Traditional Atitlan 、 Rainforest Coban 、 Fraijanes Plateau 、 Highland Huehue 、 New Oriente、Volcanic San Marcos 等八个子品牌。
   
  　　此外 ， 危地马拉咖啡协会并发行出版刊物 "ElCafetal"杂志，代表危地马拉出席国际咖啡组织之会议，并自 咖啡出口业者收取相关规费，以利协会运作，协助危地马拉咖 啡农出口。
   
  　　风味：颗粒饱满，滋味浓郁而诱人
   
  　　奶油甜感高，丰富的水果香气，清爽的柳丁和桃子香气，榛果巧克力香
   
  　　前街咖啡危地马拉咖啡冲煮参数建议：
   
  　　V60/90℃/1:15/时间两分钟
   
  
  　　危地马拉咖啡有着不错的果酸、口感顺滑，尾段带有的轻微烟熏味让人感到很是特别