作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 10:11:29
做好意式咖啡最主要的就是牛奶奶沫的制作直接影响咖啡的口感，所以做好咖啡不光要芳香的咖啡豆，奶沫也很关键，
卡布其诺咖啡与牛奶奶沫的完美结合，做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、基底Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有品尝价值和欣赏价值。下面就各个细节分别介绍：
奶泡的制作：
蒸气奶泡器制作奶泡 《意式半自动专业咖啡机》
1. 选择相应的奶杯，一般奶杯分为大中小三种，倒入牛奶不超过一半，最好是冰镇的牛奶，选择牛奶要选择全脂牛奶，现在市场上以雀巢为佳奶质比较稳定。
2.先不要将蒸气管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水，所以先把前段的蒸气放掉一些，顺便排出多余的水份。
3. 将温度计插入奶杯中，然后将蒸气管斜插入牛奶里，一般四孔蒸汽奶泡器45度左右，打开蒸气开关，以开关的2/3为宜，
4.慢慢的将把蒸气喷嘴位置调整到距离牛奶表面1一2厘米的地方，短于10厘米的奶泡器蒸汽头靠一侧即可，10厘米以上的奶泡器蒸汽头要在中间让牛奶液体形成漩涡，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，否则就会很大声或是几乎没有声音，蒸汽头一般随着奶沫的上升而调整。
5. 当奶泡充足之后，就可以将蒸气管埋深一点，让蒸气继续替牛奶加温。蒸气管埋的角度最好是刚好可以使牛奶旋转。
6. 漫度到达60度-70度之间的时候就可以关掉蒸气开关，记得不能超过70度，负责牛奶的营养成分破坏，香味也会减淡。
7. 用湿抹布将附着在蒸气管上的牛奶擦干净，同时再放出一蒸气，以免牛奶干了之后难以清理。
熟练的咖啡师制作奶沫
奶沫方法可以分为深入打发《深入液面2一3厘米》和表面打发《在刚接触液面1厘米左右发泡》
奶沫的质量也可分为软奶沫《一般咖啡师拉花会打软的》和硬奶沫《适合于咖啡表面手绘图案》
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-09-04 15:15:51 责任编辑：未知
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