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• 受先天条件所限，巴西政府自30年代起投入大量资源去改良品种和抗病性。其中，豆种研究的结果至今还影响着整个拉丁美洲的种植习惯。例如他们于30年代从百万分之一机会中培植出Bourbon的天然变种Yellow Bourbon，于40年代发现了Caturra（Bourbon变种），以至后来的Mundo Novo（Typica & Bourbon 的人工配种），Catuaí（Mundo Novo & Caturra 的人工配种），90年代出产的Icatu（带有Robusta 血统），和较少见的Acaiá（Mundo Novo的配种）。中美诸国大多是从以上名单中选出适合的品种栽种。笔者的朋友遇上难题时，大多向巴西同业求教。巴西农业部及旗下学术研究院于97年成立了Consórcio Pesquisa Café，进一步将有关咖啡栽种、抗病研究和采收处理专业化。2002年建立的Genoma Café，则是咖啡基因图谱的先驱。
   
  代表着精品运动的Cup of Excellence（COE）大赛，其前身就是Best of Brazil。自99年至今，已先后有12个国家参与举办。以往COE只接受非日晒咖啡参赛，但鉴于巴西咖啡以日晒处理居多，而农民对该技术的掌握提升，所以自2012年开始，大会开办了专为巴西咖啡而设的“Late Harvest”赛事。今年的比赛，头10位的非日晒组（Early Harvest）得奖里，Yellow Bourbon 占6位，而 Yellow Catuaí 则占3位。至于日晒组，则以Catuaí占优，占8位。其余的名次，则由Acaiá夺得。可见不同的豆种，优势会因处理得宜而把潜能发挥出来。
   
  巴西，一个可将其誉为“咖啡大陆”的世界最大咖啡生产输出国家，约占世界所有产量的1/3。尤以从圣保罗州的山多士港出口的巴西山多士（Brazil Santos）闻名，生豆颗粒大，呈淡绿或为淡黄色。 巴西山多士，温和的风味，适合初接触咖啡者饮用，不需加糖即可喝出淡淡甜香，酸味和苦味可借由烘培来调配，也常被用来做为调配综合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。
   
  由Santos（圣多斯/山多士）港出口的咖啡， 命名为Brazil Santos Coffee （巴西圣多斯/山多士咖啡）。
   
  主要产于巴西的东南部， 属于 Robusta （罗布斯塔） 品种。
   
  适合初接触咖啡者尝试饮用，酸味和苦味适中，入口平顺温润。
   
  不需加糖即可喝出淡淡甜香，酸味和苦味可借由烘培来调配，也常被用来做为调配综合咖啡或曼巴、曼摩咖啡的基底。
   
  风味叙述：味道属于中性、清香，没有刺激的酸味，甘滑顺口，微微的苦甘，是怕酸味的你最佳选择。

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