意大利浓缩咖啡味道做法品种产地区处理法风味描述介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 2024-11-05 22:38:49

一杯小小的咖啡，却主宰了全世界喝咖啡的习惯。它可以变成我们常饮用的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵等，目前有记录的意式花式咖啡已经有一万多种，所以说Espresso(意式浓缩咖啡)是世界上流行的咖啡饮品。有的人一听到浓缩咖啡，就认为是很苦的，很浓的，马上拒之千里。很可惜，你失去了一个机遇，因为浓缩咖啡就像一把钥匙，帮助你开启味蕾之旅。复杂的口感，让你口腔里充满不一样的风味。

　　一杯完美的Espresso(意式浓缩咖啡)必备的条件是：棕红色的油脂(Creama)，光亮的表面略微呈现虎纹般花纹，没有破孔看不到下面的咖啡液体，浓郁的芳香的气息。口感必须要有酸味、甜味、轻微的苦味，然后就是柔顺的口感，没有颗粒感。最后就是完美的回甘，喉咙和舌头都明显的甜味。

　　意式咖啡豆的选用与早先意大利的人民生活水平有一定关系，生活好一点的自然不会选择过多罗布斯塔的苦味拼配，生活差一点，又想喝浓咖啡过瘾的就会选择重口味一点的拼配。当然这只是以前的生活习俗，现在的区别有但是没有那么大了。

　　北美和北欧风格的Espresso(意式浓缩咖啡)是现今精品咖啡时代所推崇的Espresso(意式浓缩咖啡)发展方向，不再一味追求Creama的丰富，Body的醇厚，反而更加在意香气和味道的体现，比如美国精品咖啡巨头Intelligentsia Coffee的经典拼配Black Cat更加注重的是对于味道的突出体现，做成美式或者冰美式的感觉超过了单品咖啡的口感，有个朋友非常喜欢这款豆，就请加拿大SOCIAL咖啡也拼了这样一款豆，伟哥也非常喜欢，做美式口感无敌。

　　意大利传统意式豆，保持了Espresso(意式浓缩咖啡)的丰厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥们送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得尝试的传统北意风格意式豆。

　　上届北欧烘焙大赛冠军FIKA FIKA的经典拼配豆，烈焰烘焙的水果炸弹，薄薄一层油脂，惊人的酸爽口感，油脂少，Body薄，但你能说这不是好豆吗?