巴伊亚（Bahia）是靠近赤道的干燥冬天的土地，它有利于生产芳香咖啡。
平衡地控制烘焙过程，产生中等酸度和焦糖味的香草风味咖啡。
● 巴西（南美）
是世界上最大的咖啡生产地，各种等级与种类的咖啡占全球三分之一的消费量，在全球的咖啡交易市场上占有一席之地。虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍，但其可种植的面积已经足以弥补其缺点。巴西的咖啡种类繁多，但其工业政策为大量及廉价，因此特优等的咖啡并不多，但却是用来混合其它咖啡的好选择。其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好的选择。
其它种类的巴西咖啡如里约，帕拉那等因不需过多的照顾，可以大量生产，虽然味道较为粗糙，但不失为是一种物美价廉的咖啡，由于分布于全国各地、固品质参差不齐、而设有其独自的标准（依参杂物的多寡分NO.2 —— NO.8，依豆的大小而有NO.13 —— NO.19，依味分为六个等级）。几乎所有的阿拉比卡种的品质良好，价格也很稳定，最有名者为“巴西圣多斯”，自古以来，就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来，“扥尔马杯”的评价也很高。
1.上质豆：桑多式NO.2，大小NO.18
2.味道的特征：温和、酸苦式中、香味柔和。
3.最佳煎培度：中度煎培
巴西是生产咖啡大国，大批欧洲人移民到地大物博的巴西寻找适合种植咖啡的地点，直到今天巴西境内咖啡园为数众多，所生产的咖啡除了销往世界各地，巴西人也从小培养出每天来杯咖啡的习惯。到世界最大的咖啡生产国巴西旅行时，别忘了前往热门喝咖啡地点来杯现煮咖啡，随时体验咖啡王国风情。
碰见参加夏日庆典的队伍，其浪涛装令人印象深刻。
Lucca Cafe 贩售来自巴西10州的精选咖啡豆。
来自巴西不同州别的精选咖啡豆，提供顾客多元选择。
巴西百货公司的咖啡店是热门的喝咖啡地点。
巴西人早餐通常会上快餐店点杯牛奶咖啡。
早餐小吃店 快饮牛奶咖啡
巴西人的早餐通常是在家煮或泡杯咖啡，或是上快餐店点杯牛奶咖啡（café com leite）、黑咖啡（café puro）加一块法式面包就解决，尤其是每逢上班时间，快餐小吃店里就站满了牛饮完牛奶咖啡，啃完面包、或夹肉、或蔬菜的饼（pastel），5分钟嗑完早餐的上班族，虽说早餐店上咖啡的速度很快，不过多数大型连锁店的早餐咖啡都是现煮的，加上喝咖啡的人超多，咖啡新鲜，一杯约新台币20元的廉价咖啡怎么喝都有巴西咖啡无刺激酸味、入口甘滑顺口的美妙滋味。
站著火速喝完咖啡、吃完面包是巴西人吃早餐的特色，虽然早餐店也有提供座位，不过多数人可没空好好坐下来用早餐，一直要到周末假日，巴西人才有空携家带眷一起吃早餐。许多店会趁此推出吃到饱的自助式早餐，连咖啡都可以无限续杯，嗜咖啡一族可以借此畅饮巴西咖啡。
市场超市 尝在地好咖啡
巴西传统市场和超市是游客们热爱的观光地点。在圣保罗（Sao Paulo）、里约（Rio de Janeiro）、库里提巴（Curitiba）等巴西大城中，传统市场（Mercado）的美观和整齐干净程度，与欧洲大城传统市场无异，蔬果区的蔬果摆得整齐美丽，鱼肉类区尽量将鱼肉海鲜保存良好并减少腥臭味，还设有逛累了休息一下的咖啡点心区，这些小咖啡店也是各个整齐美丽，让人有好心情喝咖啡。假日午间还有现场音乐演出，不管你在市场哪个角落买东西、喝咖啡、吃点心，都可以免费聆听到美妙的音乐，也难怪很多巴西人假日喜欢逛传统市场，把它当作休闲场地。
由于巴西经济迅速成长，巴西人喝咖啡也越来越讲究，在传统市场或超市中都可以品尝到巴西在地好咖啡，在各大超市更可将知名的
巴西咖啡品牌如Damasco、Pilao、Café do Ponto、Tres Coracoes以及包装设计越来越精美的有机咖啡庄园生产的咖啡和有机糖买回，品质佳价格平价，当伴手礼或自己喝皆适宜。
名牌咖啡店惊艳绝佳咖啡
目前巴西有越来越多咖啡庄园将好咖啡留给国人饮用，而不再只是销往外国，许多老品牌和新创品牌纷纷推出精选咖啡，有志将
巴西咖啡品牌的咖啡推向可和欧美名牌咖啡相媲美的地位。
例如巴西南方大州巴拿那（Parana）首府库里提巴，连续几年被当地美食杂志评选为最好喝的咖啡的LUCCA CAFÉ连锁店，店里的陈设如同台北的诚品书店+咖啡，充满了咖啡香与书香。所卖的咖啡生豆采集自全国10个州，如圣保罗州、巴拿那州、米纳斯杰来斯州等咖啡生产州精选的咖啡豆，以及获得巴西咖啡协会评选优良的咖啡豆等，买咖啡豆时会有接受过该店咖啡课程的专业人员服务解说，所买的咖啡还会附上产地庄园的保证说明书，以确保所买的咖啡豆品质，还有如要研磨亦可交由工作人员当场研磨。
这类的巴西自创品牌的咖啡连锁店，以仿照美国星巴克咖啡集团的模式，并融合用咖啡课程、咖啡派对和店内艺文表演等更多元方式，抵抗在这几年悄悄进驻巴西里约和圣保罗各大城的星巴克咖啡，逐渐改变多数巴西人速饮咖啡的习惯，提供嗜咖啡如命的当地人更好的慢慢品尝咖啡的地点，也让到巴西的游客可以轻易找到坐下来歇脚尝咖啡看本书的咖啡馆。
百货公司 多变口味咖啡
巴西大街小巷都可以找到喝咖啡的地方，咖啡更是各大百货公司必备的商品，各地的百货公司都可以找到不错的咖啡店，不但美食广场区设有咖啡店，卖衣服的楼层也要摆上咖啡座，让人逛累了随时来杯咖啡提神。
从圣保罗起家、巴西的老字号点心咖啡店，在全国拥有超过400个分店的Casa do Pao de Queijo，是巴西第一家咖啡搭配自制麻糬起司球的连锁店，逛百货公司逛累了来到咖啡点心座，尝尝Q软的起司球搭配各式咖啡可以迅速恢复体力；另一家在里约、圣保罗各大百货公司设有咖啡店的Café do Ponto，也是一家受欢迎的品尝咖啡老店，目前咖啡的种类越来越多，以前只爱喝热咖啡的巴西人，现在也开始接受冰淇淋咖啡、水果咖啡等非纯咖啡口味，仔细品尝各种口味的咖啡会发现，这些知名咖啡店所使用的咖啡都维持一定的香醇水准，即使是挑剔的嗜咖啡族也能喝得满意。
