什么是意式咖啡?意式咖啡的特色是什么?意式咖啡包括哪些种类?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-03-29 20:05:27


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意式咖啡意指意式浓缩咖啡(Espresso),根据牛津词典的解释,意式浓缩咖啡指在增压环境下萃取出来的高浓度咖啡,是一种口感强烈的咖啡种类。


意式咖啡起源于工业时代的意大利,当时人们为了能在短暂的休息时间中快速喝上一杯提神的咖啡,于是就有人运用蒸汽动力产生的压力,发明了增压式咖啡机,能在短短几十秒的时间就能萃取出分量少但浓度极高的咖啡液。


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由于浓度极高,意式浓缩咖啡被传到世界各地后,不同地区的人们根据当地的口味喜好,逐渐加入了不同配料,制作出了各种闻名全球的意式咖啡产品,如美式咖啡、拿铁咖啡、卡布奇诺、摩卡咖啡等。


如今意式咖啡的制作相比起刚被发明出来的时候要精致了不少,浓缩咖啡所使用的咖啡豆品质也在不断提升,因此很多咖啡店的意式浓缩咖啡产品只是苦味。前街咖啡认为,一杯好意式浓缩咖啡是浓烈浓郁但口感干净,苦而不焦,回甘强。


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前街咖啡日常门店出品会使用拼配咖啡豆萃取意式浓缩咖啡,因为拼配咖啡豆相比单品咖啡豆,更能稳定每一杯浓缩咖啡的味道与品质表现。前街咖啡也根据大众消费者的口味需求,推出了四款专门制作意式咖啡的拼配咖啡豆。


「前街咖啡精品拼配咖啡豆」采用的是巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡,萃取出来的浓缩咖啡表现出黑可可、烤坚果以及焦糖般余韵,口感醇厚,回甘强。


精品咖啡


「前街咖啡商业拼配咖啡豆」采用巴西阿拉比卡+哥伦比亚阿拉比卡+越南罗布斯塔,萃取出来的浓缩咖啡表现出可可、坚果,口感醇厚浓烈,回甘强。


商业拼配

「前街咖啡基础拼配咖啡豆」采用云南阿拉比卡+巴西阿拉比卡,萃取出来的浓缩咖啡表现出微微果酸、黑巧、坚果,口感浓郁微酸。


基础拼配


「前街咖啡暖阳拼配咖啡豆」采用埃塞俄比亚日晒耶加雪菲+洪都拉斯雪莉,萃取出来的浓缩咖啡表现出发酵酒香、莓果、香草奶油、坚果焦糖,口感浓郁顺滑,风味特别。


暖阳


由于味道浓郁强烈,因此非常适合作为咖啡产品的基地,搭配不同分量的牛奶、奶泡、水等等等,能制作出非常多意式咖啡产品。


1. 拿铁(Caffe Latte)


Latte则是意大利文牛奶的意思。如果你去意大利的咖啡酒吧,对咖啡师说你一杯"Latte“,那咖啡师可能会一脸疑惑的看着你,然後给你一杯牛奶。在意大利要喝到咖啡拿铁,你必须说Caffe Lattle”才能拿到一杯你想要的拿铁咖啡。


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前街咖啡制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡(40g),加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。


2. 卡布奇诺(Cappuccino)


相比起拿铁咖啡,卡布奇诺会有更厚更绵密的奶泡。因为造型就像意大利圣方济会的修士,在深褐色的外衣上,覆上一条洁白头巾。而意大利文中Cappuccin指的就是圣方济会的修士,这也让Cappuccino因此得名。


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前街咖啡制作卡布奇诺咖啡,通常会通常是采用双份浓缩咖啡(40g),加入210毫升打发着厚绵密奶泡的热牛奶。


3.摩卡(Mocha)

 是一个也门一个名为摩卡港的港口,出口这这附近国家/地区当地所生产的咖啡豆。这些咖啡豆有着浓郁的巧克力的风味,后来摩卡咖啡也被泛指为拥有巧克力香气的特殊咖啡豆品种。但后来港口拆除,欧洲人们为了能喝到同样风味的咖啡,于是在牛奶咖啡的基础上加入了巧克力酱/可可粉,变成了我们现在熟知的意式摩卡咖啡。


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前街咖啡制作拿铁咖啡通常是采用双份浓缩咖啡(40g)+适量的巧克力酱/可可粉,加入250毫升打发着顺滑奶泡的热牛奶/冰牛奶。


4.美式咖啡(Americano)


当在二战时期,美国大兵来到了意大利,他们喝不惯意式咖啡机所制作出来的咖啡,因此在浓缩咖啡中加入大量热水,来冲淡味道。

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这样的举动让意大利佬啧啧称奇,因此就称这种美式的喝法为"Americano“,也就是意大利语中的”美国人"。美国人听到这种略带嘲讽的称呼,不仅不以为杵,反而觉得沾沾自喜,于是Americano的名称就被流传开来,专指浓缩咖啡加入热水冲淡的饮用方式。


美式咖啡对于水的分量并没有规定,大家可以根据自己浓淡喜爱进行调整。

  


2022-11-11 14:40:49 责任编辑:未知

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