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意式浓缩咖啡是经过意式咖啡机在9bar压力下萃取出的浓度较高的咖啡液体，是咖啡品类中的一员。

浓缩咖啡（Espresso)是一种意大利式煮制咖啡的方法，已有百年的历史。Espresso是意大利语词汇esprimere的过去分词，来源于拉丁文exprimō，其意为“挤压出”。但也有语言学家认为其含义与英语express类似，有“快速”的意思。虽然不同人们对对词源的解读不同，但恰恰反映了espresso的两大特点。

浓缩咖啡咖啡豆推荐？

前街咖啡萃取浓缩咖啡液，通常会使用由不同产地的咖啡豆拼配而成的意式综合咖啡豆。拼配咖啡豆的特点在于咖啡作为农作物，每一年的品质豆会受到风土气候的影响，咖啡风味的没有足够的稳定性，因此需要通过了解不同产区的咖啡豆风味特点，使用不同的比例，利用取长补短的方方式，平衡浓缩咖啡的风味以及增加稳定性。

顾客会愿意长时间回购一家店的咖啡，其店出品的稳定性成为了十分重要的因素。拼配咖啡豆另一个特点在于拼配不同产区的咖啡豆可以降低咖啡的成本，性价比高、稳定的咖啡产品也是当代消费者一项选择商品的重要原因。

意式浓缩咖啡萃取比例与参数

前街咖啡门店使用一款使用3成埃塞俄比亚耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆+7成洪都拉斯雪莉咖啡豆拼配而成的中深烘焙「向日葵暖阳意式拼配咖啡豆」萃取浓缩咖啡。

制作单份浓缩咖啡（1shot），会使10-11g咖啡粉，萃取出20-25g的咖啡液萃，萃取时间约22秒 ；制作双份浓缩咖啡会使用19-20g咖啡粉，制作35-40g咖啡液，萃取时间约29秒。

通过极细的研磨，并在9-10bar的真空环境下让94度的水快速通过咖啡颗粒。萃取出来的浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来像蜂蜜一样顺滑滴落，颜色从红棕色到前金黄色，萃取完成后浓缩咖啡表面会覆盖一层细腻的金黄色咖啡油脂（咖啡颗粒中二氧化碳在真空环境与咖啡油脂结合并乳化所产生的油脂泡沫）。

意式浓缩咖啡家族成员

意式咖啡作为浓度极高的咖啡液，自然也是被人们玩出了各种花样。接下来前街咖啡就来简单举例一下使用浓缩咖啡制作的咖啡馆常见产品。

拿铁咖啡：在萃取好的浓缩咖啡里加入蒸汽打发的牛奶/冰牛奶。而Latte在意大利语中为“牛奶”的意思（所以不是所有的拿铁都一定是咖啡），因此“Caffe Latte”原所表达的就是咖啡（caffe）与牛奶（latte）相融合。

美式咖啡：在萃取好的浓缩咖啡里加入热水/冰水。加入的比例没有规定，需要根据浓缩咖啡的浓度以及风味/自己的口味加入适量的水即可。

摩卡咖啡：在萃取好的浓缩咖啡里加入巧克力融合后，在加入蒸汽打发的牛奶/冰牛奶。摩卡「mocha」一词源自也门的摩卡港，当时在这里出口的摩卡咖啡拥有着十分香浓的风味。酸味明显，有着很强的醇厚度以及发酵感，回甘适中，余韵带有浓郁的黑可可香气。现在意式摩卡咖啡的出现就是为了复刻摩卡咖啡风味而出现的。

卡布奇诺：在萃取好的浓缩咖啡里加入蒸汽打发的牛奶以及细腻绵密的奶泡。卡布奇诺名字来源于Capuchin天之教圣方济教会。该教会当年到意大利传教的时候身穿深褐色道袍以及头戴头巾折成的小尖帽。当时的意大利人灵机一动，将牛奶打发成绵密且稳定的泡沫后倒入浓缩咖啡中，杯中的咖啡呈现出一圈接近道袍颜色的褐色，然后用勺子将咖啡表面的奶泡塑形成尖帽形状。

澳白咖啡/馥芮白：Flat white的特点在于其虽然也是牛奶与咖啡混合，但是比起拿铁咖啡以及卡布奇诺，Flat white牛奶的含量会会更少，咖啡味会更突出！因此想喝奶咖但是又不想喝太多牛奶的，可以选择Flat white，咖啡味道浓郁，口感醇厚顺滑。