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萨尔瓦多是中美洲国家中面积最小的国家人口最密集的国家,大多数区域主要农作物都是咖啡豆,但可不要因为它的迷你就忘了它的存在,在萨尔瓦多有60%的咖啡为Bourbon 波旁种,像是橘色波旁、粉红波旁、红色波旁等,波旁种给世人的印象是乾净度极佳,口感明亮甘甜,还带有强烈的柑橘香,值得注意的是萨尔瓦多为Pacas帕卡斯 和Pacamara帕卡马拉 咖啡树种的宗主国,典型的Pacamara帕卡玛拉醇厚度极佳并带有热带水果香与蜜糖的口感,还有柑橘的明亮度以及金色葡萄柚酸转甜的余韵,是近年中美洲最棒的品种,许多国家最近也种植出不错的Pacamara帕卡马拉豆子。
与其他中南美洲国家的咖啡农场相比,大多数萨尔瓦多的农场规模属于中型,农民们怀抱着无比的热情以及专业技术,生产出质优的咖啡,使得咖啡出口市场蓬勃发展,也连带维持提升了咖啡豆的品质,咖啡一年只有采收一次,是在11月和次年的2月间,所以新收成的咖啡通常会在6-8月运到国外咖啡买家手上,就像萨尔瓦多人所说的只要喝了一口咖啡你就会微笑。
Finca El Carmen卡门庄园,卡门庄园位于萨尔瓦多海拔1300公尺的Apaneca - Ilamatepec山脉上,与La Concordia 康科迪亚庄园同样位处从墨西哥延绵到巴拿马的中美洲生态走廊上,除了庇护数百种候鸟和动植物外也是中美洲重要特色咖啡产区,卡门庄园注重细节严格管理,咖啡大约有60%的遮荫,雨季之前约只剩 40%的遮荫,绿荫树木须要修剪让光线进入使得新叶生长,这是咖啡均匀成熟的重要细节,庄园多品种种植除了Pacamara外也有red Bourbon红波旁与orange Bourbon橙波旁,采收後以纯净的山泉水处理後在紮实的泥土庭院中晒乾,咖啡存储在铺上羊皮纸的木制粮仓中以维持新鲜,经过60天左右咖啡达到一致的湿度和颜色。
卡门庄园于19世纪中叶创建已经有一百年以上的历史现在的庄园主人是第三代的Antonio Alfaro安东尼奥阿尔法罗,是萨尔瓦多有光荣历史与骄傲象徵。
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2018-06-02 13:49:01 责任编辑:未知
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