关于《草饲奶油》
在防弹咖啡中 有一个很重要的食材
叫做《草饲奶油》！！！！！！
这是啥东东呢？？ 对于这名词 应该很陌生
他就是 “由草饲养的牛，所生产的奶油”
由草饲养出来的牛？？？？？
阿牛不是都吃草吗？？？？？
你是不是也跟我有相同疑问阿 哈哈
其实牛只 不完全都吃草 这也是我后来才知道的！！！！
它们吃草 但也有吃饲料
而通常饲料中 会含有玉米或谷类
而玉米跟谷类 具防弹饮食创办人的说法 容易充满霉菌毒素
所以能少吃就少要吃！！！！
我还因此很认真询问台湾的“小农们”EX：鲜O坊、四O 、O全等等——
到底牛儿们都吃些什么东西？？？？？？
（可见我真的蛮爱喝牛奶的 哈哈）
以下是一些小农们的回答：
“盘固拉草、苜蓿草、甜燕麦草与饲料
主要是大豆、黄豆、玉米。没有谷物，主要是跟统一购买配好的饲料。 ”
“OO牧场健康乳牛群以草饲为主（盘固拉草，苜蓿草，甜燕麦，紫花苜蓿，玉米等等为主）
并添加微量元素（维他命，矿物质）”
“牛牛们吃的食物是经由牧场主人兽医与配方人员，根据不同需求的乳牛去设计配方！
它们吃的东西不仅仅是牧草 分为精料、刍料、营养品三大类
会依据气候与牛的身体状况不同而调整喔！ 绝对都会给牛牛们足够的营养——”
“牧场乳牛 主要 吃 草 还有饲料 另外 我们有添加活菌
草料 又分为 好几种 包含 狼尾草 苜蓿草 百墓达草 甜燕麦 还有 青割玉米”
好啦 所以在台湾 要找到纯草饲的牛
几乎不可能。
也许因为考量牛只的健康还有乳品的供应
所以或多或少都会有一些饲料
其实我也有点怀疑 所谓的法国草饲牛奶油
真的完全都吃草 完全没吃其他东西吗 ㄎㄎㄎㄎㄎ
如果你真的很想喝牛奶
至少这些小农们的牛奶 是比较偏防弹的了——onion46.gif
我自己很爱在全联买食材
所以最方便入手的就是 明全鲜乳 跟 高大鲜乳
四方鲜乳则要去主妇联盟买
那草饲奶油 到底要去哪里买？？？？？到底又是哪些品牌？？？
其实 这名词 问问谷哥大神
应该也可以得到很多答案
答案就是
1. 伊思尼（Isigny）天然发酵奶油
2.蓝丝可LESCURE无盐发酵奶油条
3.安佳奶油
可能还有其他的 但我没发现
如果你还有其他选择——
诚挚的欢迎你跟我说喔——
以下来自于网络的介绍——
伊思尼 Isigny 天然发酵奶油
产自世界顶级的诺曼地Isigny地区。丝绸般质地色泽，天然悠远香气，不抢味、滋味绵长、没有油耗味。
传统天然牧草养殖，获AOC认证法定产区管制，质感细致、香气饱满（有别纽澳奶油过份浓烈）、气味自然、恰到好处、口感柔滑、余韵无穷。
过去十年来在巴黎‘法国农产品竞赛Concours Général Agricole’中获得七次奖牌。
Isigny在1986年时获得到政府法定产区的认证 （ 现在欧盟产区限定AOP认证 ） ，根据法国政府的法令，
法定产区代表著：
1. Isigny 法定产区奶油的原料必须由特定的牛只于法定产区中生产。
2. 其牛奶原料必须在生产后的48小时内收集完毕于牛奶运藏车中，并经过一系列的测试，保证其原料符合最高品质的标准。
3. 其乳牛必须全年生长在法定产区中，以保障限定产区中的牛乳产量，也保证其乳牛的食物为当地富含β胡 萝卜素、碘和油酸的牧草。
4. 保证以传统方法制作
5. 禁止使用稳定剂、色素或再制奶油等添加物，其牛乳原料也不得经过急速冷冻或冷冻。
蓝丝可LESCURE无盐发酵奶油
兰丝可奶油。jpg
法国原装进口，夏朗德AOP认证产区，独家菌种配方，经过24-48小时发酵，奶油分子细致，散发独特香气
Bongrain是欧洲最大出口乳制品集团之一，旗下乳制品行销全球，不但保有传统制作精神，更深耕当地尊重乡村传统制法。
传统天然牧草养牧，牧草富含害水矿物质。
在法国，顶级奶油仅有2个原产地法定保护区（AOP）：夏朗德（Charentes）和诺曼地（Normandie）。
夏朗德（Charentes）所出产的奶油拥有全球的AOP认证，而其中LESCURE更属于顶级品牌之一。
蓝丝可顶级发酵奶油产品特色：
1. 独家菌种配方，经过24-48小时发酵，奶油分子细致，散发独特发酵香气。
2. AOP产区孕育出独一无二的乳牛，其生产出的鲜乳富含高乳脂及丰富的酪蛋白，且香气饱满，纯净天然绝无人工添加。
这两款我都买过
价格大概落在190-220元之间
要看店家 有时候是依思尼比较贵 有时候是蓝丝可
钱。jpg
至于口感 的确两种有些不同
伊思尼（Isigny）天然发酵奶油 的口感——
我觉得很适合做防弹咖啡
也很适合加在食物中
味道很细腻 舒服 可以一口接一口
我个人很喜欢 我觉得应该也是大众能接受的口感
蓝丝可LESCURE无盐发酵奶油条 的口感——
味道较浓厚 我弟喜欢这款用于防弹咖啡
我自己觉得用在防弹咖啡也好喝
只是奶油的味道会重一些些
但我没有那么爱加在食物上 除非还有很多海盐跟香草
我觉得兰丝可味道稍重 比较难单吃…
但口味是很主观的喔
你可以都买买看 才知道你喜欢哪个
也说不定你根本吃不出差异 哈哈哈
但总归而言 都比安佳好吃
伊思尼（Isigny）奶油与蓝丝可LESCURE奶油 要去哪里买？？？
答案也很简单
大多数的烘焙材料行都有
尤其是依思尼奶油
兰丝可有些有 有些没有
要前往购买前可以先打电话询问
另外网络也可以购买 我是很爱跟“欧陆小铺”购买
他们LINE回应很快速 送货也很快——
只是要低温运费 这样每一条又多了几十元
这两款都是无盐的
有盐的不能加在咖啡中
因为咖啡要完全是脂肪 不
能有任何其他东西喔onion63.gif
（尤其蛋白质 淀粉 糖类 都不可以——）
安佳奶油---最平价易买的草饲牛奶油
这个不用多说吧
应该大家都知道 一般大卖场也都有
但请记得到冷冻柜寻找它
我之前在冷藏区找 都找不到……onion30.gif
比起来 伊思尼（Isigny）天然发酵奶油 跟 蓝丝可LESCURE无盐发酵奶油
真的比较好吃
既然油脂这么重要 每日需求量又很高
所以我自己选择买法国进口的草饲牛奶油们——
如果你想省钱又不在意口感的 可以用安佳奶油喔！！
关于MCT油
MCT油 一样问问‘谷哥大神’会有一堆答案——
简单说它是从椰子油中提炼出来的
为什么要提炼呢？？
因为椰子油当中很好的东西
叫做中链脂肪酸
而MCT就是把这重要的东西 提炼出来
MCT油所含的 中链脂肪酸 是椰子油的的六倍
也因此 MCT油比特级初榨椰子油 还要贵
所以我只有在防弹咖啡用MCT油
其他一般饮食我是用 初榨椰子油
MCT油非常适合用于防弹咖啡k01.gif
是因为它比椰子油 更快为身体提供酮体
同时它也比椰子油 更快转换成大脑可用的能量
当身体处于生酮状态
就会倾向燃烧脂肪 而不会是燃烧糖类
但不是说随时喝MCT油 就会随时进入酮体状态喔
还要搭配断食
关于断食 酮体 这又是一门学问了……
希望我会有动力继续打文章——呵呵
至于MCT油的口感——
很重要！！！！它无色无味！！！！！！！！！！！！！！！off6039.gif
我用过初榨椰子油作防弹咖啡
那浓浓的椰子味 让我几乎喝不下去……
也因为这样 我觉得MCT贞的相较之下非常好入口！！！
但还是不建议单喝 身体会不习惯
MCT油 哪里买？
基本上 台湾卖MCT油的店家不多
大概就是“日清”“锦市场”（网络上都可以找得到喔！！）
但一罐价格都很高 大概500ML 就要近千元
实在是很惊人
我自己则真的有从“防弹咖啡的官方网站”购入MCT油
至于Brain Octane Oil 脑辛烷值油→防弹创始人自己创造的
听说效率比MCT油更高更厉害！！！！！
但！！！！！！（又来BUT 哈哈）
真的太贵 还是放弃
最后只买防弹牌的MCT中链脂肪酸油
我也买过“锦市场”的
最后最后
还是要大力推荐 “IHERB”
我也有从IHERB购买MCT油
我至少试过：“锦市场”、“防弹咖啡牌”、“IHERB的三款”MCT油
MCT02.jpg
最经济实惠 是IHERB
但手续相对比较麻烦一点
“NOW”牌的MCT油 有加香草跟榛果
做成防弹咖啡我不爱 喜欢尝鲜的人可以试试
其他口味上都差不多
很多台湾卖很贵的
IHERB的价格都会让你惊艳
尤其是营养补充品
再加上IHERB有回馈奖金 以及经常有的没的九折——
几乎运费是不用钱的 因为都折抵掉了——
再加上它运送速度非常快 5-7天就可以到你家
出货前还会有短信告知 又是服务态度好的DHL运送1589844677.jpg
（不像韩货 有时候都要等快20天 女孩们应该很懂XD）
请谨记 一个地址一个月2000元…2017更新后的法规……
不然有可能会被扣关税喔——！！
还有一些奇奇怪怪的东西 IHERB也都有卖
像是我过年买了洋芋片
他强调是用酪梨油 去炸的
虽然你会说 都是洋芋片了 还差这个？！
啊我就想说在不健康中求健康啊 哈哈哈onion65.gif
你说这个很贵 一包要台币98元（不含运费）
但它超大一包耶 我大概吃了4-5次才吃完它
至于味道嘛
的确跟台湾或日本的洋芋片不同
但我觉得比美国 Kettle洋芋片味道好
Kettle洋芋片对我来说太咸了
对了 Kettle洋芋片也可以在IHERB买
不用去COSCO人挤人 哈哈哈
IHERB还有卖一堆保养品 我是还没试过
有机会来试试看——
我最常买的还是食品食物 以及烘焙原料！！！！！
因为当你要做无面粉/无糖烘焙时 会很需要这些原料
而这些原料台湾很少见 几乎没有
另外像是100%巧克力 果干等等
也是我会买的东西 选择都很多样——
其他优质脂肪们
1.初榨冷压椰子油
椰子油。jpg
椰子油的好处多多
它所含有的饱和脂肪比任何食物都还多
高达92% 而且大多数还是中链三酸甘油脂
中链三酸甘油脂能干嘛？
它可以让你“燃烧脂肪” “增加能量供给” “防止心脏疾病” “提升大脑功能”
其他更详尽的 欢迎询问‘度娘’
椰子油 遇热也很稳定 所以非常适合烹煮
椰子油的好 相信有在健身或是注重饮食的人都很清楚
像是一休哥 就有大力推崇它
一休哥建议的椰子油品牌是《食在加分》
我也买过 哈哈哈
但真的 比一般椰子油还要贵……
毕竟这是每天都要吃的消耗品 我实在无法买这么贵……
但我要很老实地说
“食在加分的椰子油” 油腻感比较少
也就是直接生饮 还算能接受
有些比较便宜的“初榨椰子油”生饮就会很想吐
而且椰子的香气 也没有食在加分的好
但真的太贵 所以我应该不会再入手 哈哈哈
然后老话一句 我还是最爱我的IHERB——
我也有在UHERB购入两款 我认为比较划算的初榨椰子油
但还没吃到他们……
等吃到它们之后 应该会在FB再跟大家分享
（毕竟文章短 很难成为网志文章 哈哈哈 个人坚持！！！！！）
注意要是初榨冷压的椰子油喔onion46.gif
因为如果不是初榨的
在制造过程中 就很有可能让油变质
压榨的方式也很重要 要选冷压的
目的都是在维持 油的最佳状态 避免变质
2.草饲动物的脂肪（不包含家禽类）
这边指的 我想就是牛猪羊
家禽指的是鸟类 所以像是鸡鸭鹅 都算是家禽
换句话说！！！！！
你可以买充满油花的草饲牛肉来吃！！！！！
多让人开心啊——
牛肉。jpg
但！！！！！！！（每次最讨厌的就是这个BUT 哈哈哈）
目前我个人经验
我买到的草饲牛 脂肪几乎都很少捏
不知为何 可能因为都放牧吧
所以大家都一直在运动 没什么脂肪？？！！
这是我猜的拉 哈哈哈
如果有人知道哪里可以买到"多脂肪"的草饲牛
欢迎跟我说嘿——
至于家禽类 防弹创始人是认为要尽量少吃
毕竟家禽大多是圈养 而且大多吃一些饲料
所以他认为家禽类尽量少吃
刚好我也不爱 所以也吃很少
（虽然我觉得猪好像也都吃一些 厨余跟饲料？？！！ 哈哈）
酪梨油
基本上 酪梨是个非常好的食物！！！
因为它几乎都是油脂 而且是好的油脂——
海岛国家超常见
之前去薄荷岛玩 饭店早餐都有
但我不会说这个单字 跟服务人员说还无法沟通 有点尴尬…
所以请大家认识这个英文单字 “avocado”
这样出国就比较容易吃得到唷 哈哈
这个大陆叫他牛油果 顾名思义 就知道它充满了脂肪阿
而且还是好的脂肪！！！！
国内也有卖 盛产期是夏天
所以大家夏天要多多买酪梨喔
比较划算！！！
秋天也有 叫做晚生种 就会比较贵……
我也很疯狂的 之前订购了一大箱酪梨XDD
但后来全部一起成熟……
就有一些 有小小烂掉…
所以这很适合 找人团购 哈哈
至于口感
一开始单吃会不习惯
因为通常都会加牛奶打成果汁
或是加蜂蜜——（这是我的最爱！！！！）
但习惯后 会有一种香气
我是愈来愈爱这个口感——
市面上也有在卖酪梨油
我觉得蛮贵的
我个人建议
不如直接吃酪梨就好
因为没买过酪梨油 也不知口感如何
有喝过的人欢迎跟我说一下 哈哈
虾磷油/鱼油
虾磷油。jpg
虾磷油跟鱼油的omega-3对心血管疾病很好
又能对抗发炎 降低罹癌风险等
虾磷油非常稀有！！！！！！！！
鱼油倒是很常见——
两者几乎都以营养补充品的形式存在
虾磷油台湾能找到的也一样 很贵！！！！！！onion4.gif
所以不纳入口袋名单 哈哈
至于鱼油——
IHERB也有卖喔 哈哈
这个就比较适合当补充品
但品质还是要找稍微好一点的
避免制造过程中有受污染——
因为这两者的脂肪含量都很低
对于一天要摄取约90-120克脂肪为基础来说
就只能当作营养补充品使用
可可脂 cacao butter
顾名思义 它就是可可豆 分出来的脂肪
对身体也很好 有多酚跟抗氧化物 可以改善心血管疾病
原则上不错 但跟咖啡豆一样 很容易有霉菌毒素
所以尽量找品质较好的 或是单一庄园的bunny1.gif
我自己买了一公斤可可脂
但目前都还没吃到那……
所以也不知道该怎运用 哈哈
等我开始使用了 再来写心得分享
防弹创办人是说 可运用在烘焙
也会用在鱼料理 或是跟热巧克力一起——
会带有巧克力味——
比较少见：发酵鳕鱼鱼肝油、非基因的---改造大豆卵磷脂 或 葵花卵磷脂
这三种 实在太少见
就不赘述
真的有兴趣 欢迎自行找‘百度大神’求解答
