瑰夏村竞标批次咖啡豆区别戈里瑰夏与Illubabor咖啡有什么不同

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 18:01:47

瑰夏村咖啡《瑰夏村不同地块的面积及种植品种》

庄园西边地势相对较高，因此OMA、SURMA、SHEWA-JIBABU三个地块海拔稍高，而南边遮荫比例相对更高，北边阳光照射时间更长。八个地块中，庄园管理者根据海拔、土壤情况、遮荫条件等微气候差异，为每个地块选择一个最适宜的品种，确保各大地块都能形成鲜明的特色。

《2018年瑰夏村竞标批次》

瑰夏村竞标从2017年开始，由于市面上出现了竞标批次和非竞标批次同批次号的现象，今年瑰夏村大力改革，2018的竞标批次全部为独立批次。竞标批次的筛选历时近3个月，经过多轮的反复杯测才最终敲定31个竞标批次。

《竞标批次的多轮严选》

第一轮筛选从1月底开始，由庄园主Adam及Rachel在埃塞俄比亚与其品控团队和远在美国的WillemBoot咨询团队同时开始杯测采收后并静置6周以上的各批次，在杯测中，为了防止由于排序不同导致杯测结果不同，每一批豆子必须经过至少两轮不同排列顺序的杯测，确保结果准确；

《2018年瑰夏村竞标批次》

加入目数大小指标

最终，庄园主和团队从117个批次中最终挑选出最优秀的31个批次，但为了进一步提升这31个批次的风味，团队进行了新的一系列测试。他们通过对比不同目数，发现目数更大的豆子在杯测中表现更为卓越。于是，他们决定在竞标批次中，瑰夏1931的目数为17目及以上，戈里瑰夏和Illubabor的目数为16目及以上。可由于埃塞俄比亚现有的目数筛选设备仅能筛选14目及以上的豆子，庄园主Adam还从美国买回了数十个咖啡实验室所用的晒网，聘用了大量工人把竞标批次的豆子进行了人工晒网筛选。

人工筛选咖啡豆

在一轮又一轮的杯测后，最终确定了2018年的瑰夏村竞标批次，分为冠军甄选（7个批次，每个批次仅90kg）和庄园甄选（24个批次，每个批次仅120kg）共计31个批次；其中26个日晒批次，4个水洗批次，1个蜜处理批次。

《竞标批次不同地块比例》

在竞标批次中，瑰夏村现有三个咖啡品种的比例为瑰夏1931占比69.1%，戈里瑰夏占比27.5 %，Illubabor占比3.4 %。