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• 由于巴西咖啡种类繁多，不能只用“巴西咖啡”一词便囊而括之。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21 个州，17 个州出产咖啡，但其中四个州的产量最大，加起来占全国总产量的98% 。它们是：巴拉那州，圣保罗州，米拉斯吉拉斯州和圣埃斯皮里图州，南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50% 。虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。
   
  圣多士，尤其是波旁bour bon 圣多士( 以法国殖民岛屿波旁bour bon 命名．波旁现名为瑞由尼恩[Réunion] ，当初带来帕拉的咖啡树苗就种在这里) ，以其特别香醇，无瑕疵，味道中性著称。
   
  所谓的波旁种，原生于印度洋的留尼旺岛，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，
   
  而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出，果实成熟时为黄色。
   
  因为培育出来的黄波旁种产量较低，且较为不耐风雨，故未被广泛种植。但 
   
  是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来则较为常见。 
   
  生豆的尺寸略小一些，但是品相相当良好，外表呈现黄绿色且瑕疵豆极少， 
   
  采半日晒法处理。