哥斯达黎加咖啡微型处理厂介绍圣罗曼处理场精选批次介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 23:11:39

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Costa Rica San Ramon Hummingbird

轻柔橙橘调

塔拉珠产区是在哥斯达黎加西南，附近有博阿斯火山(Volcan Poas)，面向太平洋，拥有独特的微型气候条件，包括肥沃的火山质土壤，以及理想的气候、日照以及湿度，都有利于生产出完美的红樱桃。生产过程中全部使用手工除草以及亲善自然的种植流程，完全不使用化学肥料及杀虫剂，以此方式制作出的咖啡具备十分全面的产区代表性风味，香甜的湿香气、饱满的醇厚度、中等酸度、带有核果、香料及甘甜味的细致干净后韵。一律以手工选采熟透的红色浆果并严密控制整个处理过程，在处理场中去进行洗净、发酵、与曝晒，处理好的带壳豆，再送到棚架做日晒干燥，一直到整体咖啡豆的含水量一致，才进行脱壳出口，是最新式的干式水洗处理，也就是保留住0-10%左右的咖啡果肉与黏膜，透过些许的发酵，而后再有长达25天的自然干燥，凸显了哥斯达黎加咖啡微型处理厂的细致工法与风土条件，不多不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得绝佳的平衡。

口感描述：细腻且干净、莓果酸亮很甜，焦糖巧克力、花香、油脂感优。

咖啡36味香气:核桃味、树木味、枫糖味黑醋栗味、榛果味

2017-12-14 12:43:09 责任编辑：未知

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