萨尔瓦多-圣约克(San・Joaquin)庄园的咖啡豆该怎么烘焙

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2024-11-22 10:12:05

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萨尔瓦多-圣约克(San・Joaquin)庄园

初次接触黑咖啡的朋友开启双方的谈话内容，试一试不习惯再加些糖和鲜奶，一样可以让您得到温暖幸福的感觉。绝大部分萨尔瓦多的咖啡树是传统的波旁树种，波旁树种是非常经典的品种，强调的是芬芳得香气，红糖蜜汁的甘甜，扎实浓郁没有苦涩温顺的口感。

这次引进2005年COE( 国际卓越咖啡竞赛组织 )第八名的优胜庄园圣约克庄园( san joaquin)，目前已是第四代的咖啡农在经营，由于农庄的位置，咖啡豆只有中午之前能接收到太阳的自然光，这可使咖啡成熟的特别缓慢和自然，由于是小型农庄，农夫以人工手采选择更加成熟的咖啡樱桃，且在自家的小型处理场以水处理咖啡樱桃，完全确保每一颗咖啡豆均是品质优良的好咖啡。

浅烘焙City(清香)：在此烘焙度是萨尔瓦多咖啡最弱的一个选择，坚果类的香气在磨豆时溢出很甜很甜的味道，冲煮后李子的香气停在咖啡渣上，柑桔酸入口就很明显一下子就转成杏仁甜，余韵略显不足。

中烘焙(一般B)：明亮清洁有樱桃水果的风格，是中烘焙的特色，甜和酸有着极有默契的搭配，甜的饴糖味道在冲煮时已经，飘散在空气中，葡萄的酸度是从嘴的后方缓缓往前的，由于葡萄酸的缘故咖啡稍冷后能散出淡淡的红酒香。

重烘焙(一般C):精炼紧密的巧克力香气及甜味，带点松果的口感香醇浓郁，极其甜是圣约克庄园的强项，在进入深烘焙或浓郁的烘焙时若能持温熄火以锅炉的余温能让咖啡豆更加温和甜蜜。

2017-12-09 16:55:50 责任编辑：未知

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