巴西咖啡2017年现状 手冲巴西咖啡黄波旁怎么喝

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-24 07:13:34


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预计:
 
一. 20克 巴西 黄波旁 咖啡豆(马克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齿轮格
 
二. 90度320毫升自来开水兑240毫升咖啡液。
 
三. 采用30ml闷蒸30''后，1'40'' 内完成不断水冲泡。
 
煮水>滤湿>温杯>冲泡>完成。
 
-实作-
 
品豆-
 
豆子香味较昨日清淡许多，草仔粿的清香渐渐的释出变成较明显的味道。
 
应该是开封后原本储存的二氧化碳都跑光了。Orz
 
型:略细椭圆
 
色:褐 (感觉颜色变得更深了，不知是否错觉。准备拍照存证。)
 
沟:直纹
 
磨豆-
 
刻度五的咖啡粉 今天磨出来的颗粒较大。
 
磨豆后有散发像昨日一般强烈的二氧化碳气味。新鲜的味道
 
一样混合成一种咸香的咖啡味。
 
然后20克咖啡豆又变成21G咖啡粉。我猜我用来装咖啡粉的其实是聚宝盆。
 
不然就是机器有误差。想让主人觉得赚到的好机器(X)
 
莫非有什么气体是存在咖啡豆里面可以减轻重量的吗?(开始幻想)
 
本次闷蒸时间约略为三十秒。
 
冲泡时水温为90度。
 
咖啡液 主体黑色杯缘褐色透黄
 
香气 高温时酸中带淡蒲味，温度越低越明显，之后转为坚果味带杏仁酸。
 
入口时酸味刺激舌两翼，随后出现焦苦味引发出淡淡坚果香，
 
结尾略有柑橘香味，其后只剩重酸味。
 
先酸后苦又酸，中间略有香气透出。
 
不过我想这杯泡砸了，虽然中间有丝丝坚果香气。
 
但是昨天的日晒草蒲味整个不见，而且太酸了，不是果香酸。
 
温度越低喝起来越酸，Q_Q。
 
口感略涩、口味死酸。
 
杯底留有明显的坚果香。超级超级香Orz。
 
忙著拍照有点不专心，可能影响的部分有水质、温杯后放置时间、闷蒸时间。
 
口中的死酸是二氧化碳还是豆子本身的酸度呢? 咸味跟草蒲味都消失了。
 
似乎是有足够的闷蒸时间，所以明显闻出坚果焦香跟一丝丝味道在口中。
 
泡完有点难过，不明白为什么日晒草蒲味都不见了。

2017-12-03 21:00:44 责任编辑：未知

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