专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
基本信息
农场： Finca Providencia（Huehuetenango）（天意庄园）
品种： Caturra（75％） 、波旁、Mundo Nuevo、Catuai
处理法： 水洗处理后非洲棚架上晒干
海拔：1550-1900米
所有者： Max Ariel Palacios Villatoro
城镇： San Pedro Necta（圣佩德罗内克塔）
地区： Huehuetenango（薇薇特南果）
总体：榛子，苹果，葡萄干和巧克力
Finca La Providencia，Huehuetenango - 危地马拉
Finca La Providencia酒店坐落在危地马拉Huehuetenango的San Pedro Necta镇周围的高山上，自1954年以来，这个农场一直在帕拉西奥斯家庭，从那时起，这个农场已经传承了三代，从马克西米利亚诺·帕拉西奥斯开始，直到他的儿子哈维尔·帕拉西奥斯·富内斯（Javier Palacios Funes，他于2006年去世，享年91岁）现任车主马克斯·阿里尔·帕拉西奥斯·维拉托罗。
马克斯几乎肯定会把农场交给自己的孩子，他们将是第四代在这片美丽的土地上耕种的。然而，现在马克斯却坚守在农场，监督着农场管理的各个方面，包括行政和农业。他是一位经验丰富，专注的咖啡生产者，拥有超过40年的经验，对土地的热爱和对该地区的全面了解。
Finca La Providencia的地理位置和海拔高度使其在生产高质量咖啡方面具有优势。农场水资源丰富，区内有几处泉水，区域干湿季节明显，有利于开花和加工。然而，薇薇特南果的农业并非没有挑战。农场的地形破碎而且非常不规则，这使得收割和栽培活动更加费力。为了避免“洗涤”和侵蚀，粘土肥土的施肥必须严格注意细节。因此，近30％的农场都保存在原生森林之下，这有助于防止土壤冲刷陡峭的斜坡，保护当地的生态环境。
收获从12月下旬开始，到4月初结束。咖啡是有选择性地手工采摘，采摘者只选择最成熟的樱桃，然后使用农场的多台Penagos脱壳机进行生态制浆。碎浆机通过减少用水量和浪费来降低湿处理对环境的影响。制浆后，将粘液移走，然后将咖啡送到干燥的农场广阔的露台上，或者（如果天气潮湿的话）在干燥的地方，在干燥的地方缓慢而均匀的温度。
