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牙买加（Jamaica） 知名代表性咖啡： 蓝山（Blue Mountain）
牙买加是位于加勒比海的一个小共和国，它的蓝山咖啡以其温和的口感及低酸度的高水平表现而声名大噪，目前是世界上最贵而又最受欢迎的咖啡之一。 蓝山位置居于南金士顿（Kingston）到北波特玛莉亚（Port Maria）之间，高约7500英呎。气候高冷多湿，雨量充足的情况下造就了蓝山咖啡这种特殊温和的口感。 蓝山的咖啡豆颗粒大，品质高是世界公认的极品，有No.1, No.2, No.3, 圆豆（Peaberry）， 及蓝山区（Blue Mountain Triage）等五级，通 常都附上工厂标志和保证书，然后装入圆木桶内出口。因非常受到日本欢迎，日本对蓝山咖啡产业做了相当的投资，目前约有九成都输往日本，市面上很难买到真品蓝山。 牙买加的咖啡早期是种植于圣安琪（Saint Andrew） 附近的山丘上，后来才渐渐扩张到 Blue Mountain 地区。圣安琪区目前仍是牙买加除蓝山外的主要咖啡生产区之一， 海拔6000英呎以上，生产的咖啡和蓝山类似，品质也相当高，但因不在蓝山上，以牙买加高级水洗（Jamaica Prime washed）为名，其滋味浓郁香醇， 酸甘苦均衡圆润，市场上售价相当高，也是众所认为的极品之一。
波多黎各（Puerto Rico） 知名代表性咖啡： 波多黎各
一般认为，波多黎各的原始咖啡树种是1723年由法国人带到马丁尼克岛（Martinique Island, 加勒比海法属西印度群岛中）的， 很快地在1736年传进波多黎各，由于多山的环境加上气候土壤适合，后来很快就变成对欧洲的主要出口品。其中的尤科（Yauco）区 出产的咖啡因为风味特殊，在欧洲极负盛名，在1890年代时甚至被当作其它国家模仿的标准。波多黎各的咖啡树为阿拉比卡种， 包含波旁（Bourbon），波多黎各波旁变种（Puerto Rico Bourbon variety），卡杜拉（Caturra） 以及Limani的品种。今日尤科仍是 波多黎各咖啡的代表，由于品质佳，产量少加上人工费用高昂，市场上的价格一向居高不下。尤科特选豆被评为 质感醇厚，风味平衡，温和，有相当的复杂感而不单调，低酸度低苦味近似牙买加蓝山，也是加勒比海里的极品咖啡之一。
多米尼加（Dominican Repubilc） 知名代表性咖啡： 圣多米尼加（Santo Domingo）
明尼加位于中美洲的伊斯帕尼奥拉（Hispaniola）岛，就在前述（波多黎各部份）的马丁尼克岛上方。多米尼加占有伊斯帕尼奥拉岛右半三分之二的面积，另外左边三分之一则为海地的领土。 其拥有丰富的天然资源，盛产咖啡、可可、柑橘、香蕉与花卉。近年来咖啡在多国国内农业生产总值中排名第二， 仅次于稻米，系多国重要之经济作物。2005-2006年其咖啡出口量高达1亿6,000万磅，较之前大幅成长196.2% 多国的咖啡。多米尼加咖啡和波多黎各及牙买加咖啡一样都是加勒比海咖啡，有著类似的调性，但名气没有其余二者来得好， 主要是因为咖啡处理的方式而不是咖啡浆果品质的问题。多米尼加的咖啡有分高地种植及低地种植，口味上也略不相同。 高地种植的较偏酸，但滋味较丰富；低地的则较不酸，口感较平顺一些。近年来精品咖啡盛行，一些多米尼加的庄园所生产的 高品质咖啡豆香气浓郁，口感醇厚，带有适度明亮的酸味，已和较负盛名的波多黎各豆或牙买加豆相去不远，也是值得品尝的咖啡。
