众所周知，非洲是咖啡豆的起源地，埃塞俄比亚这个被誉为咖啡豆品种基因库的国家，盛产酸质上扬且明亮的咖啡，备受咖啡老饕的瞩目。由于地势与气候的不同，埃塞俄比亚国内还有多个咖啡产区。而不少咖啡小白，在对咖啡产区没有多少了解的情况下，总能在前街咖啡的咖啡师前说出西达摩产区以及耶加雪菲产区，西达摩与耶加雪菲产区的重要性对于咖啡界来说，可见一斑。

与水洗耶加雪菲那股独特清新的风格不同，西达摩因为有着日晒处理法的加持，一股狂野的莓果奶油风味、厚重顺滑的口感总能惊艳咖啡爱好者。因此，西达摩咖啡与耶加雪菲咖啡以及哈拉咖啡，成为埃塞俄比亚重要的三个咖啡产区之一。

由于西达摩产区横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃土地，这里的海拔在1500公尺至2200公尺之间，意味着这里的气温温和凉爽，咖啡果实成长的时间更长，形成的水果酸甜风味明显、香气突出。

西达摩咖啡风味独特，从近年来的咖啡生豆比赛中可以从中略知一二。多年来，不管是COE还是TOH比赛中，获奖名单内名列前茅的获奖者经常能看到西达摩产区的字眼。前街咖啡的豆架上，一款在2020年TOH大赛中获得水洗组冠军的花序咖啡豆便是产自西达摩古吉产区，柑橘酸调，温度稍降后，蜂蜜柚子茶风味显现，为不少想要清新主调的咖啡爱好者提供了多一个选择。

西达摩咖啡获奖无数，但许多咖啡过了一个产季，就鲜少有人询问，除了花魁咖啡。花魁咖啡豆如今已经迎来第六个产季，每一个产季到来之前，总会有不少的咖啡爱好者前往前街咖啡门店询问前街的咖啡师，最新产季的花魁咖啡豆到货了吗？新产季的花魁咖啡豆什么风味？

花魁咖啡的热度一再上涨，得益于瑞幸咖啡与一知名人物的配合，让花魁咖啡在全国范围内大火了一顿，还曾经一度将花魁咖啡豆售罄。在那段时间里，不少的咖啡爱好者前往前街咖啡门店取经，花魁咖啡豆是哪里的咖啡豆，花魁咖啡为什么叫花魁等等。

花魁咖啡豆原产于西达摩产区下的一个子产区，罕贝拉产区，这里临近耶加雪菲产区，同时也是埃塞俄比亚境内海拔最高的子产区之一。在2017年，埃塞俄比亚DW生豆商将一款出自Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆送往参加当年的TOH比赛，凭借着那股浓郁的草莓奶油风味俘获了一众国际评委的芳心，并一举砍获了当年TOH埃塞赛区日晒组的冠军。

北京一生豆商将获奖的同批次的咖啡豆引进国内，取名“花魁”，寓意百花之首，予以厚望，希望能替代瑰夏咖啡成为下一款当红辣子鸡。

同一年，在世界咖啡冲煮大赛的中国赛场上，李建飞选手使用花魁咖啡豆获得该场比赛的第二名。在近代瑰夏咖啡豆横扫赛场的时代，李建飞使用花魁咖啡豆以其浓郁的草莓奶油风味，将多名瑰夏用户甩在身后，让花魁咖啡豆因此在咖啡圈子里火红了一把。

经过了前街咖啡的介绍，相信不少的小伙伴清楚了“花魁”一名的由来。可是，花魁4.0、花魁5.0这些名字又是怎么来的呢？花魁咖啡风味独特，“花魁”这一IP经营妥当，如今已经发展至第六代产品。

花魁咖啡系列的命名，遵循“花魁X.0”的方式。2017年为花魁咖啡系列诞生的年份，2018年，第二代花魁咖啡产品当然就是“花魁2.0”了；2019年，花魁3.0；2020年，花魁4.0；2021年，花魁5.0。2022年的到来，大家一起迎来了花魁6.0。

前街咖啡作为对精致且极致风味咖啡有所追求的咖啡品牌，当然不会错过花魁咖啡系列。不少前街咖啡的老粉丝，每到一个新的产季，都能见到前街上新新产季的咖啡豆。前街多年来，也曾对花魁咖啡系列进行上架处理。

由于花魁咖啡豆是农产品的一种，容易受到每一年产区的气候、降雨量等不确定因素的影响，每一年的咖啡风味都有不同的表现。

前街咖啡在收到宏顺的新产季花魁咖啡6.0的时候，发现咖啡生豆中有许多扁平豆、破裂豆，豆相不饱满。前街咖啡的烘焙师在对生豆剔除了20%至30%的瑕疵豆再进行烘焙。烘焙之后依旧能在咖啡熟豆中挑选出不少不常规的咖啡豆，且数量要比往年的要多出许多。

前街咖啡的咖啡师对这款花魁6.0进行杯测，发现其莓果、百香果、蜜糖风味明显，甜感突出。

但是，由于这批花魁6.0的瑕疵率过高，前街于是通过当年获得TOH日晒冠军（2017年）的罕贝拉Buku处理厂寻找另一款新产季处理的花魁咖啡豆。这款花魁咖啡豆同样是产自罕贝拉产区产出，由Buku处理厂处理，豆相饱满，与往年的花魁咖啡豆外观相似。

前街咖啡的咖啡师对这款花魁咖啡豆进行杯测，发现其柑橘、蜂蜜的风味明显，果汁感强烈，带有轻微的花香。

滤杯：Hario V60

水温：90摄氏度

粉量：15克

粉水比例：1:15

研磨程度：中国标准20号筛网通过率80%

由于前街发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，到手时经过了4天至7天的养豆期。即使正值最佳赏味期，前街咖啡建议，冲煮的时候进行闷蒸的步骤，从而减轻咖啡的“燥”感。

注入30克热水闷蒸30秒，从中心点细水流注入并缓慢绕圈至125克进行分段，当滤杯中水位降至即将露出粉床，继续绕圈注水至225克，总萃取时间约为2分钟。

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