1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡。
2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。
3 心！最基本的拉花技术其实“拉花”（雕花）所呈现的并不一定是一朵花，通常是一片类似蕨类植物的叶子。因为很吸引人，所以有人便在这样的基础上开发。咖啡是可以用其他的，因为拉花其实不仅是增加视觉效果，有时候还能够减少咖啡的苦涩，让咖啡变得细腻拉花的牛奶是要全脂牛奶，。
一、奶泡的制作hexun1:
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式： 1、冲煮Espresso,。
1 打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，前往不要有大的奶泡
2 打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细
3 心！最基本的拉花技术，如果朋友们想做的更出色，就必须要把心的形状做好
4 树叶！树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状，然后继续向下
5 一些羽毛，苹果，双心，双树叶等等就要靠大家多练习
6. 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。
7咖啡的油脂问题也起到关键性的作用，而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。
8太小的杯子需要太多的技术经验，建议朋友们做咖啡拉花。
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一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式： 冲煮Espresso,。"Latte" 在欧洲是牛奶的意思，人们把牛奶倒入咖啡后产生图案线条，慢慢地变成一种艺术，茶叶称之为"Latte Art"。咖啡拉花艺术使。原料价格爱是一种爱和被爱著的感觉，一种心灵的默契，一种刻骨铭心的思念，一种无须回报而心甘情愿的付出，一种为爱人的幸福努力去打。
最佳答案1：那说明你的奶沫没打好，也就是失败的失败的原因有很多，像奶泡壶，里面有睡，不够干燥，或者是牛奶选择的不对，还有就是打奶泡的方法不对你可以在打完奶泡之后静置30秒钟，然后用勺子挖出最上面的粗糙的奶泡，然后用勺子挖放在咖啡上，饭后在奶泡的中间把剩下的奶泡壶里的奶泡都倒在咖啡杯中
最佳答案2：请问你是不是直接就把打出来的奶泡倒进咖啡中啊？ 额。那样的话的确有些问题首先我推荐你使用雀巢的全脂牛奶打奶泡，如果没有雀巢的话，用伊利纯牛奶也可以。打出细腻的奶泡，再用勺子慢慢倒入咖啡中，然后最后加牛奶拉花呀拉花！为何总是让人又爱又恨？有人想尽办法，就是画不出那朵花！换牛奶，换mini喷头，看schomer教学录像带，越想画出来。首先说你咖啡的泡泡，这个跟你使用的咖啡没有关系，出现泡泡有两种情况，第一，粉太粗或者粉没压紧，流速太快造成的：第二，。我作为一个咖啡师，我来说，牛奶如果打奶泡选择雀巢，而它们是有生命力的机电。不要让他们很烫。它们达到65°以上样子就坏死了氧化。
latte的拉花技巧
首先奶泡要打均匀细致！其次浇入奶泡的时候手要放松，其次就是多练习了！ 杯口的拉花让咖啡身价倍涨在欧洲“ Latte“是牛奶的意思，利用牛奶倒入咖啡后产生艺术般的图案线条就是“ Latte Art“。由此延伸。
一、 我在教学员过程中采用的方法。第一步，先让其了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。第二步，让其学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。第三步，让其认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的度。这两个温度对于初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在5℃），这可以延长发泡间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。接下来说说打奶。
其实很简单，有条件弄台咖啡机，没有条件自己买个手动的打奶泡的，然后自己练，多动动脑总结下一会儿就自学出来了，拉花的关键是有没有打出一缸好奶泡，先告诉你一个最简单的玩法，没什么技术含量，咖啡，然后灌奶，然后在面上摇一层奶泡盖著，然后用巧克力酱在面上画横三杠，竖三杠，然后用一根小竹签开始从内向外作圆周运动，然后就OK啦，或者画圈，然后用签子找好圆面积的间隔往外挑直线弄个多边形，然后再往内挑，就是一朵花了。至于拉的没东西练没办法的在市面上有书教学，可以自己练，书里有比较详细的步骤和手法。你可以买一个奶泡机，把牛奶打成奶泡就可以拉花了。其实很简单的
卡布奇诺咖啡的冲泡步骤： 步骤一： 倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，然后将打过奶泡的热鲜奶倒至八分满。步骤二：将钢杯上层的奶泡倒入即完成。最后可随个人喜好，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。玛琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶油，如此就是一杯玛琪雅朵。玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。
