咖啡豆蜜处理法黑蜜最甜花魁黑蜜处理咖啡豆比日晒的好喝吗？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 07:55:54

　　蜜处理目前在哥斯达黎加风行一时，并已开始传播到所有其他中美洲国家。请记住，咖啡樱桃的黏液黏稠而粘稠，因此有时被称为“蜜”。在蜂蜜加工过程中，将咖啡干燥，并将部分或全部粘液保留在包裹种子的羊皮纸上。采摘，分类，去皮咖啡樱桃，然后将其移至干燥的露台或床上放置不同的时间。

　　由于在短时间内将黏液干燥，会发生一点发酵，因此以这种方式加工的咖啡的酸度比制浆自然（压力洗涤）的咖啡略多，但酸度却比水洗或浓缩咖啡低得多。天然/水果干咖啡。

　　转向Honey Process的农民必须使用他们已经拥有的加工设备。由于通常设置其加工厂（拉丁美洲的Beneficios工厂，肯尼亚的工厂，埃塞俄比亚的清洗站等）来使用大量的水来运输咖啡，因此许多农民无意中仅通过在水中运输咖啡就洗掉了一些黏液。从他们的加工厂的某一点到另一点的方式。一些哥斯达黎加咖啡农场拥有巴西或哥伦比亚的“机器人”高压清洗设备。

　　他们可以使用“机器人”冲洗掉部分或全部粘液。根据剩余的黏液数量（可能是40％-100％），农民将其咖啡称为40％，60％，80％或100％蜂蜜。当然，您必须一言以蔽之。通过摘掉一些蜂蜜（黏液），如果他们有意

　　黄蜜暴露在最多的光线下。因为更多的光线意味着更多的热量，所以这种咖啡通常只需要大约一周的时间就可以干燥。（干燥时间始终取决于一般的天气条件，温度和湿度）。红蜜通常在阴天或阴凉处干燥两到三个星期。如果天气非常晴朗，农场工人将覆盖干燥的咖啡更长的时间，以减少光照。黑蜜可以避开光线，并且干燥时间最长：至少两个星期。这是蜂蜜加工咖啡中劳动强度最大，最昂贵的。

　　而埃塞俄比亚的DW公司也曾经尝试过用黑蜜等级来处理花魁，这处理法给花魁带来了不一样的风味。相较于日晒的花魁，黑蜜处理的果汁感更明显，甜度适中。当然每个人豆有不一样的意见，这只是前街的自我感受。

　　埃塞俄比亚花魁黑蜜

　　产区：西达摩

　　品种：埃塞俄比亚原生种

　　处理法：蜜处理

　　海拔：2000-2200m

　　风味：花香、柑橘、水蜜桃、黑加仑、热带水果、香草