作者:咖啡魔法师博客 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-23 17:51:11
在开始了解各地咖啡豆特性之前,必须先知道以下几个品尝字汇,才能知道各产区国家咖啡豆的特性及风味。 |
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Body (稠度) |
有人翻译为醇度,正确的口感应是感受咖啡入口后的那种厚重、浓稠的质感。 |
Acidity (酸度) |
一种分布在舌头后侧的味觉,与柠檬令您分泌唾液的酸不太相同,此酸度是形容一种清新、明亮、爽朗的感受。 |
Bitter (苦味) |
苦味名列咖啡的四大味觉之一,通常原因有下列五种: |
Sweet (甘度) |
形容咖啡均匀可口、无瑕疵、完美协调、回味无穷的口感,这种回甘转甜的美味也正是优质咖啡才能散发出来的风味。 |
Aroma (香气) |
指冲调完成的咖啡所散发的味道,气味包括有焦糖味、水果味、花味、浓郁、香辛等。 |
Flavor (风味) |
是香气、酸度与醇度的整体印象。 |
Strong (浓烈) |
通常它是指深色烘焙法下咖啡豆强烈的风味,不能与含大量的咖啡因作对等联想。 |
Tangy (辛烈) |
是一种激进的发酸味,本质上几乎像是水果味与酒味。 |
Briny (咸味) |
通常由于加热过度或是因为豆子本身太过丰富(咖啡豆本身含有 5% 的矿物质)。 |
Winy (酒味) |
类似一种带有微微酒香的气味,水果般的良质酸味与匀润的醇度二者间综合的一种通盘感受。 |
2014-08-25 17:14:51 责任编辑:咖啡魔法师博客
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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