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　　自很早开始，巴拿马的咖啡业依赖的Ngöbe-Buglé恩加贝-布格尔巴拿马土著印第安人熟练的双手，几十年来已经从他们的家园“comarca山”迁移坐落在巴鲁火山咖啡农场工作。

　　Ngöbe-Buglé 恩加贝和布格尔是实际上是两个不同的语言/土著群体的语言互不相通。比较大的恩加贝说恩加贝尔语，而较小的民族布格尔，讲布格尔语;两者都是奇布查语语言家庭成员。总的来说，这两个群体占巴拿马最大的土著人口。Ngöbe-Buglé 恩加贝和布格尔住在保护区坐落在山区奇里基东北，是塔拉曼卡山脉的一部分。

　　Ngöbe-Buglé 恩加贝和布格尔巴拿马印第安原住民是在咖啡生产过程中是非常宝贵的劳动力：从他们身上我们学到的收获，让成熟的樱桃正确选择技术。随着樱桃的选择，巴拿马印第安原住民手工挑拣，保障咖啡质量控制，使得巴拿马咖啡风味独特。

　　在巴拿马的咖啡农场，尊重印第安人原住民他们的文化和生活方式，努力改善他们的条件。一些SCAP巴拿马精品咖啡协会成员有全面的社会计划方面的健康、营养、教育和适当照顾孩子为他们和他们的家人提供更好的生活质量。

　　一些品种的咖啡在巴拿马奇里基高地产生。主要选择的是咖啡豆的品质、产量和植物的天气和瘟疫的抵抗能力。目前巴拿马精品咖啡主要培养以下品种：

　　瑰夏geisha–(阿拉比卡变种，有时也翻译为艺妓咖啡)瑰夏咖啡植物被称为长豆，或咖啡樱桃，巴拿马瑰夏咖啡是明亮的蜂蜜和柑橘的味道，提供卓越的口味和杯测特点。巴拿马瑰夏咖啡具有柔和而强烈的花香和茉莉的香味和独特虽然微妙的酸度、平衡、明亮发光的白葡萄酒和莓果、芒果、木瓜、和桔子味道。回味提供了鲜明的佛手柑感觉。瑰夏的品种是首次发现了在埃塞俄比亚西南部的1931，并在1963年从哥斯达黎加首次引进到巴拿马。

　　铁皮卡typica–这是很多种类咖啡的基础了。像其他的小粒种咖啡品种已开发，铁皮卡咖啡植物有一个圆锥形的一个主要的垂直主干和次垂直生长在稍微倾斜。典型的是一个高大的植物高达3.5-4米。侧枝形成50-70°角度与垂直干。铁皮卡咖啡具有非常低的生产，但有一个杯测优秀质量。

　　圣拉蒙san ramon–铁皮卡的巴西变种

　　波旁bourbon波邦–波旁咖啡植物产生20-30%的咖啡比典型的更多，但有一个比大多数咖啡品种的小收获。波旁咖啡比典型的植物少了一个圆锥形的形状，但有更多的次级分支。分枝与主茎夹角较小，主茎分枝点密集。叶子边缘上的广泛和波浪。水果是相对小而密。樱桃成熟的很快，在一个大风或下雨时脱落的风险。波旁咖啡最好的结果是实现之间的地方需要脚。杯的质量是优良的，类似于典型的。

　　卡图拉–Caturra是波旁咖啡在巴西发现的突变。它是一种产量高、质量好的突变，但需要大量的护理和施肥。它是短，厚的核心，有许多分支。它具有波浪形的边界类似咖啡波旁大叶子。它很好地适应几乎任何环境，但最好与2500-3500毫米年降水1500-5500脚之间。在高海拔地区的质量增加，但产量下降。

　　卡杜爱–catuai是高产咖啡厂从新蒙杜和Caturra之间的交叉产生的。植物相对较短，与侧枝形成紧密的角度与主要分支。水果不易脱落的分支，它是用强风或暴雨的有利地区。catuai也需要足够的施肥和护理。