作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡庄园 > 2025-03-29 17:36:43
也门虽然是位于与阿拉伯半岛的中东国家,但实际上可以说几乎与位于红海对面的非洲大陆紧紧相连。埃塞俄比亚的咖啡经过也门传来的过程,也说明了这种地理上的邻接性。通过自然方式加工的埃塞俄比亚咖啡至今还被称为摩卡。关于咖啡的出口,由于流通过程复杂,咖啡品质受到了不良的影响。
也门摩卡马塔里 | Yemen Mocha Mattari
摩卡马塔里产于也门的北部地区,酸味较强。一般来说,摩卡咖啡非常独特,具有适宜的质感,并含有巧克力香。由于也门不利的气候条件,需要先培养咖啡树苗后,再移植到高山地区台阶形态的咖啡栽培地。当经过也门农村地区的咖啡农场时,可以看到壮观的、好像割成台阶式的咖啡栽培地区。因为年降水量较少,所以制作了可以为咖啡树供应水分的、独特的台阶水路。由于这种不利的气候条件,一般的也门咖啡生豆尺寸比较小,形态十分坚硬。也门咖啡生产量中约35%为摩卡萨纳尼和摩卡马塔里,这些咖啡被认为是也门咖啡中品质最好的咖啡。
香味特征: Aroma | Flavor | Acidity | Sweetness |Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon | Medium | High | City |Fullcity | French | Italian Variety : Typica, Bourbon Processing Method :Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits, spice, Deep, Earthy,Chocolate, wine
也门摩卡萨纳尼 | Yemen Mocha Sanani
在也门的首都-萨纳尼生产的咖啡,是在海拔1,000m∼1,300m左右的高地带、在高温干燥的气候下栽培的咖啡。品种包括铁皮卡和波旁,也门的咖啡大多数采用自然干燥方式加工而成,略带丰富的甜味和高级红酒的酸味。在11月和12月之间收获的萨纳尼咖啡具有温和而均衡的味道和芳香,属于高级咖啡。
香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits,spice, Deep, Earthy, Chocolate, wine
概要:位于阿拉伯半岛西南岸红海入口的国家
首都:萨那 (Sanaa )
语言:阿拉伯语
气候:高温气候,季风气候,温带性气候
宗教:逊尼派伊斯兰教53%,什叶派伊斯兰教46.9%
生产地区 : Mattari, San'ani,Hirazi/Harasi, Haimi, Saihi, Ismaili, Sharasi, Dhamari, Rimy
生产品种 : Typica, Bourbon, Other Indiginous Varieties
收获期 : 10月∼2月
种植高度 : 1,000m∼3,000m
等级 : N/A
加工方法 : Natural Dry-Process
特征 : Deep, Earthy,Complex and Pungent , Rustic sweetness, fruits, spice
2016-05-05 14:33:40 责任编辑:未知
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