随着第三波精品文化的推动下，很多咖啡产区的咖啡品质都在20几年间变得越来越好。不少在以前会带给咖啡消费者不好感受的咖啡豆，风味也干净清晰了不少。以前我们听到曼特宁咖啡豆，总是会和巴西咖啡一起，成为意式咖啡拼配豆中的经典「巴曼组合」，因为两者味道浓烈，通常加入牛奶或糖之后，还能感受到咖啡的醇厚的味道。

自从精品咖啡被推广起来并深受消费者喜爱后，印尼地区为了让当地出产的咖啡豆品质更加后，该地区的咖啡协会纷纷给苏门达腊地区的种植曼特宁咖啡豆农民作感官训练，因为只有咖啡农知道消费者会愿意在表现出什么感觉的咖啡上付出更多的价格，才会明白花多一点心思在种植与处理上，是可以获得更多的回报。

如今的曼特宁咖啡豆，已经能独立形成一款能代表印尼产区的咖啡豆，当中独特的草本风味，收获了一批又一批咖啡爱好者的放心。与年轻一代咖啡消费者喜爱的咖啡口味有所不同，曼特宁咖啡的风味相对的醇厚扎实。前街咖啡的PWN黄金曼特宁咖啡豆一直深受着咖啡消费者的喜爱，比起耶加雪菲都起咖啡那些清新的花香果香风味，曼特宁咖啡的味道可以说并不讨喜。但也真因为这样醇厚的口感，反而能给到大家一种沉稳的感觉。

回归到主体，曼特宁咖啡实际上是印尼苏门答腊岛上种植的阿拉比卡咖啡豆的统称。名字的由来是日本人在苏门答腊岛上发现了一种十分醇厚扎实的咖啡豆，并引进日本。为了让日本的咖啡消费者能更好地记住并认识这款咖啡豆，于是采用了苏门答腊岛上的民族——Mandheling族的音译作为咖啡豆名字，于是就有了曼特宁咖啡的出现。

苏门达腊岛是印尼地区种植阿拉比卡咖啡豆的产区，曼特宁咖啡并没有特指某一咖啡品种。通常来说曼特宁咖啡品种有Ateng以及TimTim两种。实际上timtim就是蒂姆（Timor），一只有着罗布斯塔血统的阿拉比卡品种，而Ateng则是卡蒂姆（Catimor），是卡杜拉和卡蒂姆的杂交品种。由于品种中，都带有罗布斯塔咖啡豆的基因，加上种植海拔不高，无法形成强烈的昼夜温差让咖啡豆行程更多精致的风味，所以无论是TimTim还是Ateng，都会自带独特的草本、林木沉香以及香料的味道。

这些阿拉比卡咖啡种植会分布在苏门达腊岛上的林东产区以及伽佑产区600～1200m海拔的山区里。苏门达腊岛上有着丰富的水资源，气候也常年温暖，但是有一个缺点就是当地天气常以雨水天居多，台风不断，无法达到日晒所需的好天气，而且当地经济并不好，也同样无法使用水洗法这种比较费钱的方式，这样就衍生出了极具当地特色的湿刨法。

这种咖啡处理法的特点在于咖啡果实采摘后，先用木制去皮机刨除果皮与果肉，发酵3小时后，进行晾晒，使含水率降到半干半湿的30-50%。接着去掉果胶和羊皮层，继续后段的晒干，干燥制程需2-4天，含水率降为12-13%。

前街咖啡目前出售的曼特宁咖啡豆分别是来自林东产区的曼特宁咖啡豆以及来自PWN公司的黄金曼特宁咖啡豆。两者的区别在于PWN黄金曼特宁咖啡豆在采收后以及干燥处理后会进行最少三次纯手工挑选，保证保证咖啡豆的规格达到18以上。瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级。PWN颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。

但是有一点需要注意的是随着黄金曼特宁的知名度越来越高，市面上很多不是PWN公司出的但挂着黄金曼特宁名牌的豆子，其实这些只能叫做精品曼特宁。而前街咖啡出售的PWN黄金曼特宁是PWN颁发的证书所认证的黄金曼特宁咖啡豆，PWN颁发的认证证书以及有着PWN标识的黄金曼特宁咖啡生豆麻袋都能在前街咖啡门店看到。

为了让曼特宁咖啡豆在表现出醇厚特点的前提下也能让独特的草本风味能清晰展现出来，前街咖啡在烘焙曼特宁咖啡豆的时候会在接近二次爆裂前出来，因此属于中深烘焙程度。为了让大家能喝到新鲜烘焙的咖啡豆，发货的时候都是100%保证咖啡豆在烘焙完成后5天内发出哦～

在曼特宁咖啡冲煮上，前街咖啡建议使用中粗研磨（粗砂糖大小，中国20号标准筛网过筛率70%），88摄氏度水位，1:15的粉水比例搭配KONO滤杯。具体冲煮手法：第一次注水30g水量，进行30s闷蒸；第二段小水量绕圈注入至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注入至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分10秒左右。

林东曼特宁咖啡豆风味表现：入口有着浓郁的草本香气，黑巧克力，焦糖，回甘甜。

PWN黄金曼特宁咖啡豆风味表现：咖啡整体层次多变，醇厚且干净。浓郁坚果和焦糖香气，带有巧克力气息，尾韵持久，平衡感高。

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