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「蓝山咖啡」对于很多小伙伴而已，可以说得上是认识咖啡的“启蒙词”，也是贵咖啡的代名词，所以蓝山咖啡也成为了人们用于高级咖啡的形容。

为什么蓝山咖啡这么贵？

蓝山咖啡虽然比起如今很多常见的咖啡豆，价格会略高，但是并不是大家想象的那么贵。蓝山咖啡价格高，主要是因为种植产地有限，采收时需要花费需要人力物力，收成量也不大，每年9收成量大概900吨左右。

在加上日本政府在1969年的时候曾经帮助因为飓风而陷入困境的蓝山地区恢复咖啡豆瘦成量，因此牙买加政府在1972年的时候为了感谢帮助，和日本签订了蓝山咖啡豆优先购买权的协议，知道2012年之前，90%的蓝山咖啡豆在采收完成后就会销往日本地区。

在2012年牙买加政府取消日本优先购买权之后，其他国家想要买到蓝山咖啡豆不再是难事，因此如今的蓝山咖啡价格并没有以前大家了解到的贵。在前街咖啡旗舰店，牙买加蓝山一号咖啡熟豆100g的价格仅需158元，实现蓝山咖啡自由完全不是问题！

蓝山咖啡产区介绍

蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。

蓝山山脉虽然高，但是并不是全部地区都能种植咖啡豆。为了保护自然生态环境，牙买加政府规定山脉1700米以上的地区都不能种植经济作物，因此蓝山咖啡会种植在910-1700m，拥有肥沃火山土壤、气候湿润清凉的地区。

也正因为这样依山傍海的生长环境，已经本身基因就优秀的品种，在这些地区种植的蓝山咖啡拥有者所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。

前街咖啡通过杯测发现，采用中深程度的蓝山咖啡有着十分平衡醇厚的风味表现，黑巧力、烤坚果、微微果酸，每一种风味都是以互补的状态展现，谁也不抢谁的风头。蓝山咖啡这么多人喜爱，大概是味道经典朴实，能让人回味无穷。

如何区分正宗的蓝山一号咖啡？

对于牙买加蓝山咖啡，CIB还会对咖啡豆的大小以及处理完成后的瑕疵率进行进行了等级区分，蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。而国内目前主要进口蓝山咖啡均为蓝山一号等级（等级鉴定标准：96%咖啡果实大小必须达到17目以上，处理完成后的咖啡豆瑕疵率不超过2%），咖啡豆颗粒饱满均匀，咖啡豆表面呈现椭圆型，两端会有稍稍翘起。

正宗的蓝山一号咖啡在进口的时候，都会根据的严格的要求以及指定的出口标准，并100%用木桶装载，牙买加政府会颁布的品质证明证书/出口蓝山咖啡生产厂家颁布的授权销售证书/牙买加蓝山咖啡原产地证明。前街咖啡的实体门店中可以看到相关木桶以及证书～

蓝山一号咖啡豆品种介绍

牙买加山脉上种植的咖啡树，均为铁皮卡品种。也是阿拉比卡品系中最古老的咖啡品种之一，其特点拥有干净清幽的咖啡风味。

蓝山山脉上第一棵咖啡树是在18世纪20年代，从马提尼克岛移植至牙买加蓝山，经过200多年，蓝山铁皮卡进化出较佳的抗病力，尤其对于烂果病的抵抗力优于一般铁皮卡。搭配蓝山山脉上有着丰富矿物质的火山土壤以及常年温暖雨水充足的微型气候，高海拔种植的蓝山咖啡豆有着别的产区无法复制的清甜幽香的咖啡风味，酸甜苦平衡的风味以及醇厚均衡的口感。

蓝山一号咖啡豆处理方式

在2020之前的蓝山咖啡只有水洗处理。利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜。使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，先去除果皮果肉，让其发酵12-18小时，然后将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将咖啡豆洗到光滑洁净。

经过水洗之后，这时，咖啡豆还包在内果皮里，含水率达50%，必须加以晾晒干燥，使含水率降到12-14%，否则他们将继续发醇，变霉腐败。此后对咖啡豆进行筛选，然后放置在专门的仓垛里储存，这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

但是从2020年开始，蓝山咖啡开始有了“突破性”的创新，开始推出了日晒蓝山咖啡豆，但是量不大，前街咖啡在2020年也上架了日晒蓝山一号咖啡豆，但目前主要出售的还是最经典的水洗处理蓝山一号咖啡豆，来自蓝山山脉上最古老的咖啡庄园——克里夫顿咖啡庄园。

正宗的蓝山咖啡豆价格多少钱？

以前街进口克利夫顿农场的蓝山一号咖啡豆为例，在熟豆的售价为158元/100g。大家也可以酌情参考自己买到的蓝山咖啡豆是不是真货，买到的蓝山咖啡豆是否溢价太高。

蓝山一号咖啡豆怎么冲好喝？

前街咖啡日常门店出品蓝山咖啡，会使用一下参数进行萃取：Kono滤杯、88C水温、1:15粉水比、15g粉重、研磨度（20号标准筛网通过率70-75%）。

冲煮手法如下：第一段注入30克水量进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，待咖啡全部滴滤滴落后再结束萃取，一般总萃取时间为2分10秒左右。

前街咖啡牙买加蓝山一号咖啡风味表现：黑巧克力、坚果风味浓郁，奶油般顺滑的口感，酸甜苦平衡。