如果你是一位浓郁醇厚风味类型的咖啡爱好者，前街相信你应该已经品尝过曼特宁咖啡。曼特宁独有的草本香料和浓厚黑巧口感，让喝过的人都难以忘怀。那么它又可不可以用摩卡壶制作曼特宁SOE咖啡呢？

答案是可以的！当你想品尝最正宗的高品质曼特宁风味，一定要购买前街.PWN黄金曼特宁，它采用了中深烘焙，带有香料、杉木、坚果、焦糖、无糖巧克力的甘醇风味。如果用它制作摩卡壶SOE，因为豆子质地更为疏松，热水能够更容易的渗透到内部，让藏匿在豆子体内还没来得及散发的二氧化碳就着热水排出来，于是获得的油脂也更丰富。

怎么用摩卡壶煮出浓缩咖啡？

准备工具：1、摩卡壶 2、瓦斯炉及炉架 或《电磁炉》 3、咖啡豆 4、磨豆机　

称取19~20g新鲜的前街曼特宁咖啡豆，研磨成细盐程度，颗粒需要比意式咖啡粉粗，同时比手冲咖啡粉细。

【冲煮方法】

(1) 先将下座放入冷水。

(2) 将咖啡粉放入粉槽中，约装至9分满，轻拍边缘使咖啡粉密实、平整。

(3) 将上下座拧紧，以免咖啡液在过程中溢出。

(4 )将摩卡壶放置于小瓦斯汽化炉、或电磁炉上加热，一开始用中火加热，等听到嘶嘶声时，将火转为小火，咖啡自然会慢慢流出。

(5) 等声音转微啵啵声时，即可关火，以免过度萃取。香醇的曼特宁SOE咖啡就已经完成，喜欢黑咖啡的朋友可以直接加入等比例的水变成曼特宁SOE美式，也可以加入100g鲜奶，做成曼特宁SOE拿铁。

黄金曼特宁咖啡的产地介绍

曼特宁咖啡产自印尼最大的苏门答腊岛，也被称为苏门答腊咖啡。岛上有大大小小的火山湖，优质的咖啡主要产自北部亚齐地区Aceh 的塔瓦湖Lake Tawar和林东地区Lintong的托巴湖Lake Toba。低海拔处大多种植着罗布斯塔品种，而高海拔的环境主要栽种风味更好的阿拉比卡咖啡。虽然高品质的阿拉比卡咖啡占比较少，但仍然是印尼最具影响力的精品咖啡。

整个苏门答腊地区最优质的咖啡大多产自亚齐的Gayo山脉，这里海拔900-1600m的较高种植海拔，大多属于老树种，保持了纯正的风味。当地知名的生豆采购商PWN普旺尼咖啡公司也看中了这里优质的咖啡，不仅在咖啡种植、生豆处理方面严格管控，每个批次的咖啡豆在销售出口前都实施层层的筛选把关，因此产出的曼特宁咖啡都属于精品级别。

湿刨处理的黄金曼特宁咖啡

前街在许多文章中都有提及到，咖啡豆的风味与种植的风土、品种、处理法以及冲煮方式都息息相关。其中处理法是呈现咖啡豆独特风味的重要一环。苏门答腊岛位于赤道附近，属于热带雨林气候，空气中是湿度高温度也高，而且还时常大台风，因此无法达到日晒处理的条件。另外当地淡水资源稀缺，水洗处理的难度也非常大。总结了多年的经验，当地人研发了一种只需要4天时间的生豆处理法——湿刨法。

湿刨法采用的是水洗处理方式进行短暂发酵，然后进行半干燥后通过特制机器去除羊皮纸后再进行最终干燥，咖啡豆会光溜溜进入储存环节。这样处理的曼特宁咖啡带有独特的草本沉闷气息。由于脱壳阶段较大的摩擦力让生豆容易受到挤压变形，而且脱去羊皮层的生豆在日晒干燥时容易裂开，因此会出现羊蹄形状的豆子。为了使咖啡豆的整体外观看起来更均匀工整，就需要手工剔除这些不好看的颗粒。

PWN黄金曼特宁咖啡豆的级别

PWN公司希望生产最高品质的黄金曼特宁咖啡豆，会先将收购的曼特宁咖啡生豆进行1次机选，用统一规格的网筛挑选出18目以上的豆子。接着进行最少3次纯手工挑选，确保300克咖啡生豆样品中的瑕疵豆数目少于3颗，也就是印尼生豆的G1等级（最高等级）。

“精挑细选”后的黄金曼特宁咖啡不仅均匀饱满，前街烘焙后进行杯测时，能品尝到干净透彻的经典曼特宁风味，醇厚度和甜感更为突出。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

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现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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