咖啡知识_咖啡的好处_咖啡知识大全_咖啡知识培训资料

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 2017年世界咖啡烘焙锦标赛的前三名选手。世界咖啡事件照片。 2017年 世界咖啡烘焙锦标赛的 积分榜和得分 已经公布，意大利的鲁本斯加尔德利（Rubens Gardelli）排名榜首，其次是澳大利亚的杰克艾塞

2017-12-22 咖啡知识

众所周知，冲泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（TDS）。 以下是与咖啡制作有关的水化学术语。 总溶解

2017-12-22 咖啡知识

有很多朋友才接触精品咖啡时应该也和我有过同样的困扰，这么多的品种都很想尝试下，拿到手的豆子应该怎么冲泡呢？ 首先我们先查看下豆袋为我们提供了什么冲煮信息，举个栗子： 烘焙日期：豆子出炉时间 有些人声称咖啡只需要24小时养豆，第三天是风味巅峰期，

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们将介绍咖啡，茶等咖啡因过量摄入引起的各种症状咖啡因成瘾对精神的影响。 关于咖啡因成瘾 咖啡因成瘾是由咖啡因引起的中毒。 咖啡因，有一个温和的刺激作用和心脏功能，而且据说，高摄取量是在

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡只有闻的时候香,喝起来又酸又苦 -我不喝咖啡的老妈 甘甜,花香,榛果,酸味明快,层次感鲜明,巧克力余韵... - 咖啡玩家 眼前的黑不是黑,你说的白是甚么白? - 萧煌奇 每个人都能轻易辨识出咖啡的酸,

2017-12-22 咖啡小知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果不这样做的咖啡是人们日常生活中必不可少的，谁变得焦虑，没有咖啡，它不是单纯只是因为我喜欢喝咖啡，也有依赖的可能性。 今天我会介绍一下咖啡瘾症和戒断症状。 关于咖啡瘾 成瘾是阻止任何行

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 冲煮咖啡需要依据不同的器材来调整研磨的粗细程度,基本上可以拿冲煮时间来做判断:比如说冲煮时间越长(例如法式滤压壶),研磨的颗粒越粗;冲煮时间越短(例如意式咖啡机),颗粒就要越细. 换个方式来看,当

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） scaa美国精品咖啡协会与scae欧洲精品咖啡协会所定义的Gold Cup咖啡比例，必须将咖啡的 萃取率 抓在20%左右，而TDS大约在1.1%1.3%间。 针对Drip Filter滴滤冲煮，如何萃取出最佳咖啡风味，控制因素不

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 什么是金杯萃取定律？如何调整 萃取率 和咖啡浓度？咖啡师们经常误解的问题。 要了解金杯萃取，首先要了解 萃取率 和浓度的概念。 萃取率 ：溶解出的咖啡成分的重量占使用咖啡粉总重量的百分比。 举

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果你大致知道咖啡的烘焙程度，这会让人觉得很正常。如果你知道的咖啡烘焙法。这可以让别人另眼相看。 这次我们将介绍热风式，半热风式，直火式三种烘烘焙方式。 什么是咖啡烘焙？ 烘焙是烘焙生咖

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们先从 SCAE 的金杯萃取理论来讲起 依据 SCAE (欧洲咖啡精品协会)定义Gold Cup Standard (1960 年发表) 1000ml水，5065g 咖啡粉，92C 96C 热水冲煮出咖咖啡 基本上 SCAE 定出了一个好球带 即为中

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这几天有不少朋友问到关于 萃取率 相关的事情 不太清楚18%22%代表的意义 画了张图补充说明一下 根据SCAE的研究 咖啡豆的最大可 萃取率 为30% 简单说 10 克的咖啡豆，最多可以萃取 3 克的萃取物 其它

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 金杯萃取的由来 咖啡的浓度与 萃取率 是两个专有名词，大多数咖啡师还是会把它俩混为一谈，搞不清楚谁是谁；两者好比是海尔兄弟，是独立的个体，但谁也分不开谁，理解起来就容易的多了。 第二次世界

2017-12-22 咖啡萃取

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 自己手冲的咖啡是一种豪华的享受，可以享受新鲜酿造的香气。 你知道咖啡的味道会根据滤杯的类型而改变吗？ 那么这次看咖啡滤杯的种类吧。 关于咖啡滤杯 咖啡滤杯是一种提取咖啡的工具，通过在滤杯内

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想在家里煮咖啡，这应该是非常棒的一个想法。 这也是不错的，在咖啡馆和办公室享用一杯咖啡，但一点也不错，同时呆在家里慢慢品尝美味的咖啡。 这次我们将介绍在家里开咖啡所需的咖啡用品。 让我们

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当对咖啡作为一种爱好时，我有时会想到它是怎么来的。 咖啡豆和原始的咖啡樱桃如何收获？ 这次我们将介绍三种收获咖啡豆的有代表性的方法。 在咖啡豆的收获 种植后的第三年，树枝上开满了白色的咖啡

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在你喝咖啡的时候，咖啡要多少钱？你有这样的想法吗？ 我可以在便利店以7块购买，25元在咖啡厅购买。 你也关心这个价格差异。 我们来看看这次咖啡的成本。 什么是成本？ 成本指的是生产货物和服务所

2017-12-22 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡中的成分是否对内脏有影响？ 据说服用过多的咖啡因不好，你在乎。 让我们来思考这次咖啡对肾脏的影响。 关于肾脏 肾脏是泌尿系统器官之一，它具有过滤血液中的废物和多余的水分，并作为尿液排出

2017-12-21 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在咖啡传播到世界之前有各种各样的事件。 最初，咖啡与我们现在正在喝的咖啡享受完全不同的方式。 我们来看一下这次阿拉伯半岛咖啡的起源和普及时间。 在埃塞俄比亚享有波恩 埃塞俄比亚被认为是咖啡

2017-12-21 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 据说从土耳其咖啡起，咖啡中的糖和牛奶的饮用方法就已经传播了，但是开始的开始是什么呢？ 看来土耳其格言咖啡一定是甜的深深地牵扯进来。 埃及远征奥斯曼帝国和引进咖啡 土耳其传输咖啡（奥斯曼帝

2017-12-21 咖啡知识