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精品咖啡资讯
什么是植脂淡奶
植脂淡奶是一种高脂肪、高蛋白质的液态乳制品。它所使用的脂肪是植物脂肪，主要成分是不饱和脂肪酸甘油酯，因而对心血管高血压高血脂等疾病具有一定的预防作用，符合当代人们对健康饮食的追求。 该产品总固态物质含量26%以上：其中蛋白质6%，脂肪6%，碳水化
什么是克丽玛Crema
什么是Crema?它是怎么产生的? 烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过
咖啡拉花的成功秘诀
一、一杯完美的膏膏状的Espresso 膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子，就好像酱油膏!你一定倒过酱油和酱油膏，你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的 espresso ，你一定要控制正确的水温，正确的压力等等。整杯都是膏膏状的 crema的
好的奶泡定義
1. 當你打完奶泡時 其奶泡量不可高於原牛奶量之20%~30%. 2. 當你打完奶泡時 應無大小不均之氣泡. 3. 當你打完奶泡時 請反覆左旋轉和右旋轉你的拉花杯 此時沾於拉花杯璧之奶泡應像奶油般緩緩滑落 且無氣泡顯現於拉花杯璧中 4. 當你在倒奶泡時 第一次倒出之奶
没有咖啡机也能做泡沫咖啡
泡沫咖啡和奶泡咖啡，但是如果在家里又可以怎样做呢?当然除非热爱咖啡的朋友家里有一台专业咖啡机的设备，否则一些小型的家用咖啡机无论如何都很难将牛奶打至又细密又软绵的效果，笔者相信大家都会同意在家里可以弄到一杯像样的有奶泡的牛奶咖啡已经很满足了
咖啡拉花的起源
关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家，咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花
如何打好一杯奶泡
1.倒入牛奶,根据量的不同,选择适当大小拉花杯,牛奶的量一般不超过标花杯的凹槽处 2.放去蒸气头里的余气,不要放在倒入牛奶的标花杯,选择另外的容器 3.蒸气头深入牛奶液面以下1cm处,能听到连续的嘶嘶嘶声.并且有连续的奶泡产生,液面也随着上涨 4.保持3步骤,待
蓝山咖啡真假辨！
由于蓝山咖啡生豆较少见到，市面上普遍看到的是烘焙过的蓝山咖啡，因此，下面的辨别仅仅针对烘焙蓝山咖啡豆而言。
苏门答腊曼特宁——醇厚的绅士
亚洲最著名，需求量最大的咖啡之一。曼特宁豆的外表可以说是最丑陋的，但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看，味道就越好，越醇、越滑。
咖啡在湛江的种植
咖啡是世界性饮料,号称为“世界饮料之王”。
墨西哥豆大家印象如何？
由于地理环境和气候原因，墨西哥咖啡栽种地区靠近危地马拉，生产分类属中美洲类型。主要产区为：柯柯拉贝古、澳阿路卡各州，产品多为高地生产的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等级按海拔高度分为三类：阿尔杜马拉(219-1280米)，普里马.拉贝社(853-1006
再谈“阿拉比卡（Arabica）”
阿拉比卡是优质咖啡的代名词，占全球总产量的70％以上，然而无辜的农民殊不知“阿拉比卡（Arabica）”的范畴究竟有多大。
什么时候挑选瑕疵豆？
瑕疵豆绝对不能在熟豆子里挑，筛选瑕疵豆是烘焙者开烘前必须进行的基础工作。要在生豆状态下，把以下种类的豆子全部挑出来扔掉。
咖啡豆煎培法
咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。
东南亚地区的咖啡烘焙
东南亚一带，尤其是新加坡·马来西亚，人民饮用咖啡，远比不上欧·美·日本人士讲究。
世界上最好的蓝山咖啡与云南咖啡
听说买过加蓝山咖啡的人几乎都知道它是世界上最贵的咖啡，但并不是每个人知道这是为什么，如同劳斯莱斯汽车和斯特拉迪瓦里制造的小提琴一样，当某种东西获得“世界上最好”的声望时，这一声望往往使它形成了自己的特色，并变成一个永世流传的神话。
按我国国家标准对咖啡的分类
按我国国家标准对咖啡的分类,主要分为以下五个品种.
极品咖啡的秘密
出产于印度尼西亚的努瓦克咖啡每公斤售价高达1000美元，是当今世界上最为昂贵的咖啡。它的炮制过程非常独特，需要被亚洲麝猫吃下并以粪便的形式排泄出来，才会带有其他咖啡无可取代的浓郁醇香。加拿大圭尔夫大学的研究人员发现，这是因为麝猫的消化过程会把
全球最贵的咖啡极品
虽然蓝山咖啡是人们公认的全球最贵的咖啡，大约40美元/磅，但与苏门答腊的另一出产比起来，就是小巫见大巫了这种咖啡可以卖到300美元/磅。这就是臭名昭著的鲁哇克咖啡。 通常，咖啡果实被采摘下来之后，或着通过日晒法，或着是通过水洗法，来去除果皮、果肉
专业咖啡的烘焙方式
烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。
