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咖啡生产国和咖啡消耗国的比例

2015-10-17 精品咖啡学

咖啡渣的妙用：有不少人都会用烤箱烘焙美味吧，烤箱经过多次的使用，內部已经油污满布、怪味杂陈，取一盘咖啡渣放入烤箱中烘烤，即能有效除去烤箱內食物残留的余味

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适当的咖啡粉研磨度，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又蒸煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之，若是粉末很粗而且又蒸煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来

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味觉图：关于味觉图，咖啡、红酒的品鉴里面经常用到。味觉指的是能够感受物质味道的能力，包括食物、某些矿物质以及有毒物质的味道，与同属于化学诱发感觉的嗅觉相比是一种近觉。

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虹吸壶煮咖啡失败的原因与对策，供参考(图转)。咖啡萃取是一门很深的学问，不管是手冲、虹吸还是意式，也希望大家能抱着开放的心态。

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冲泡咖啡时烘焙度与萃取率的关系：愈浅焙的咖啡豆纤维质愈坚硬，愈不易溶出滋味物，因此需以较高水温、较长时间冲泡或较细研磨度，以免萃取不足。反之深焙豆子，宜以较低水温、较短时间冲泡或较粗研磨度，以免萃取过度。理解一下，学以致用。

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你会正确地喝espresso吗?这段视频有点意思，原来遇到好的espresso和不怎么好的espresso，喝法是不同滴，碰到实在咬喉的，那就干脆倒掉吧，浓缩咖啡这玩意儿就这样。

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【解决法压壶咖啡渣的方法】法压壶不失为一种方便冲泡好咖啡的器具，但很多用过法压壶的咖啡控都说法压壶泡出的咖啡有渣，影响口感，因此放弃了选择法压壶作为冲泡咖啡的工具。以下办法就可以帮你解决这个问题!

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川岛良彰： 1956年生于静冈县。75年只身前往萨尔瓦多，在国立咖啡研究所学习咖啡的栽培和精选技术。之后，在牙买加、夏威夷、印度尼西亚等地参与开发咖啡农场，在留尼旺拯救濒临灭绝的咖啡品种等等，在咖啡业界成了热门话题。2008年成立了株式会社Mi Cafeto

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咖啡包含各种成分，萃取并不是要将这些成分全都萃取出来的，通常有这样一个法则：如果咖啡的粉量一定，则可溶成分的萃取量由研磨度和时间来决定。 研磨度越细的咖啡粉，萃取时间越长，得到的成分越多。根据实验，如果将定量的咖啡粉中能够萃取出的所有成分全

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迈赫迪Mahlkonig-Ek43/EKK43与GUATEMALA Lab(危地马拉)是目前高端最主流的咖啡研磨设备，价钱都不便宜，前者使用98mm钢合金平刀盘，后者则使用65mm刀盘。很多学员咨询我们寻求采购建议。我们学院四位CQI-Qgrader在杯测实践中发现，针对同一款豆子，GUATEMALA

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咖啡豆的保存是一杯咖啡味道的可控制因素之一. 保存需要注意的事项: 1.尽量购买新鲜的咖啡，一般是单向阀包装，请注意包装上的生产日期，当然是越接近购买日期越好。建议购买半磅包装，即使你需要一磅的豆子。因为没打开包装可适当延长咖啡的保存期。 2.打开

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咖啡是现代都市人最爱的饮料之一，它除了提神醒脑外，那种苦涩的味道也值得人们细细品尝。不过，咖啡喝多了却会对身体有害，不仅伤及肠胃，长期喝还有可能引发缺钙，导致骨科疾

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到底是纯咖啡有益身体健康，还是红茶对身体更好。下面就让我们通过这张图来目睹纯咖啡和红茶的对决! 以下分别是两杯纯咖啡和红茶中的物质对比： 1. 当谈到咖啡因和卡路里时，二者中的含量都难以计算，反正相差不多。所以在这一点上，它们打成了平手。 2. 谁

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CoffeeCupping，中文译作咖啡杯测、杯品或杯评，是一种非常神奇而简单的咖啡感官评测方法。咖啡的品质是依味觉来判断的，称之为咖啡杯测法。而评定的人则称为咖啡品质鉴定师。类似品酒，杯测时，要使咖啡在口中来回流动，充分利用你的味觉和嗅觉来感受咖啡的

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地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要

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香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等，都是决定咖啡豆香味的条件。苦是黑咖啡的基本味道，有强弱和质地的区别，生豆只含极微量的苦味成份，其后由烘焙造成的糖

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咖啡对身体有好处 医生表示，咖啡 对人体有利有弊，因此适度饮用咖啡是从中受益的关键。美国生物学家进行的研究显示，每天喝2到3杯咖啡 ，对保护心脏已经绰绰有余，如果你存在超重问题，它们还能增加新陈代谢，甚至降低你的食欲。 咖啡含有与绿茶同等数量的

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你或许觉得咖啡只能提神醒脑。但根据近期肯塔基州Gill Heart研究所数据显示，由于咖啡中所含咖啡因可以预防心血管类、基因类、氧化类疾病，因此咖啡能够减少正常人的死亡率。同时，他们还总结了之前相关研究结果，并指出咖啡有以下神奇功效： 1.预防中风 2.

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磨咖啡豆的诀窍 咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子从家庭用的手动式到业务用大的电动式种类多不胜枚举。家用磨子也可当装饰品，而人数多要一次研磨的话，还是电动式来得便利。 以磨子的构造来分类有使用纵横沟刃边切咖啡豆边研磨的磨子与以臼齿将咖啡磨溃打碎而

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