云南小粒咖啡怎么冲泡育苗冲泡方法价格风味描述特点品种介绍
小粒咖啡冲煮全攻略之虹吸壶
特点:煮出的咖啡香度好、醇度高。
对应的咖啡豆:非重度烘焙的单品咖啡豆和综合咖啡豆,例如:蓝山、哥伦比亚、巴西等。
适应人群:追求咖啡品质、不怕洗壶麻烦、富有不断探索精神的人士。
准备材料:
1)可以使用家用过滤饮水机所用的那种水或经过过滤的自来水。
2)咖啡豆/咖啡粉若干;
虹吸壶一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完后水量会减少五分之一左右),对应的咖啡粉约15克;
如果条件具备,最好选用出厂10天内的咖啡豆,并在冲煮咖啡前将其磨成咖啡粉末;
咖啡粉的细度可参照市面所售的“特细粒”砂糖的粗细。
3)虹吸咖啡壶一套(这里使用的是Hario TCA-3型),包括:上盖、上座、下座、虹吸壶支架、过滤器、酒精灯(使用浓度为95%的工业酒精)和酒精灯防风罩.因为酒精灯的火力在使用过程中调整起来有一定困难,所以要将其调小一点儿(棉芯只要稍微漏出顶端2~3毫米即可)。
4)10克的咖啡量勺一只;
5)竹搅棒一把;
6)虹吸壶使用的滤布或滤纸一张;滤布在第一次使用前要先用热水烫一下,以去除杂味。
7)潮湿的抹布一块;
8)用于计时的指针式钟表一块;
咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜,因此北纬15。至北回归线之间是咖啡的理想生长地带。但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利于咖啡生长,唯有处于这个地带上的云南南部正好具备了各种条件。据专家测定,小粒种咖啡应种在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高则味酸,太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区,所以酸味适中,香味浓郁且醇和。就气候条件而言,云南南部光照时间长,有利于植株的生长及光合作用,而且昼夜温差大,晚上温度低,有利于咖啡养分的积累,所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其他咖啡品种
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2017-01-05 11:27:31 责任编辑:未知
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