烘培机烘培咖啡豆时通风口需要封住吗?

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2024-12-22 09:47:12

之所以介绍这两种方式是因为各地气压不同，不同季节气压也不同，会有稍许变化，三豆客的小伙伴们可以根据这个来做适当的调整。

　　总结起来就是30以下闷蒸，30往上根据排烟量调整，关于排烟量的一个重要指标是排风温度上升的速度和豆温上升速度的比较。

　　一个笼统的规律是排风温度上升速度比豆温快，豆子口感会干净但风味会弱，排风温度上升速度比豆温慢，豆子风味强但会有更多闷感杂味。

　　内锅篇

　　内锅材质的选择是做产品时最为纠结的地方，最初的设计中因为不锈钢材料可以卷板焊接，方便制造，而铸铁材料初期投入极大，因此不锈钢成为了一个极有诱惑的选择，但测试之后发现，不锈钢的内锅无法将热量均匀的传递到整个内锅导致一些点会过热烫伤咖啡豆。(好的不锈钢锅都是复合的结构，锅底一般为三层以上，最下面一层不锈钢外层，中间夹一层铜板作为重要的导热层将锅底不均匀的热能分散开，这样内部的不锈钢层就能均匀的加热。但是这样的技术方案用在烘焙机内锅上，我们，真的做不到啊。)(PS:三层结构需要大型冲压机使得结构一体化并排出空气，而且，人家做的是平板，烘焙机是个圆内锅)

　　于是在花掉当时几乎所有钱之后我们用铸铁做了R500系列的铸铁内锅，并沿用至今。

　　铸铁的材质使R500的内锅达到了与多数进口机型同样的材质水准，我们小得意了很长时间，直到我们了解到等离子喷涂技术。