危地马拉咖啡- 安提瓜 阿扎特 Guatemala Antigua LA Azotea
生豆等级：SHB
树种: 波旁
产区：安提瓜 Antigua
Azotea农园位于安提瓜北部。农园历史悠久，可以追溯到1883年。现任农园住RICARDO POKORNY是第五代。Azotea在农园内建有博物馆。这个博物馆对咖啡种植收入的依存度不比其他的农园高。来自博物馆的稳定收入给了农园主研究咖啡种植相关课题的余力。该农园成为使用大蒜、辣椒、芦荟等制成的有机杀虫剂、有机杀菌剂的成功案例。
海拔：约1645米
处理方式：水洗
杯测信息：弱柑橘酸，奶油，坚果，焦糖，干净顺滑的BODY
危地马拉AZOTEA庄园
点评：馥郁花香干净的花香、淡淡水果香；
冲泡：花香轻柔，气味干净； 甜甜的花香，恰到好处的果酸； 口感厚重有质感
La Azotea 是危地马拉咖啡第一个新到货的庄园豆,轻快活泼而优美的酸甜口感(brisk and delicate);加上油脂包覆感很好,整个上颚可轻易感受到这种酸甜的油脂感,坦白说,在杯测浅焙下,表现让人很惊喜……
La Azotea 是一个很小的咖啡庄园,位于安堤瓜近郊.成立于1883年, 以100% 采传统手法处理著称,就是：手工培育幼苗、摘采成熟的cherry、传统去皮肉后再采水洗发酵法、发酵后洗净然后全程手工翻动日晒.
这Azotea庄园,本身是一个多元的咖啡文化中心,非常适合专程拜访,因为除了咖啡庄园外,La Azotea尚有咖啡博物馆、音乐馆、骑马场;介绍如下：
(1)Coffee Museum,记录介绍咖啡由栽种到采收处理包括湿处理跟干处理的过程,并介绍一个建于19世纪由水车带动的处理厂设施.
(2)Casa K’ojom 是马雅音乐收藏馆还包括手工艺、马雅编织、马雅婚礼、马雅市集.
(3)La Ronda是一个很专业的骑马俱乐部,供游客练习骑术与尝试骑马的乐趣.
下图为本批新到的La Azotea的包装与生豆：
基本资料：
国别：危地马拉 产区：安堤瓜 庄园：La Azotea
庄园地址：Calle del Cementerio final, Jocotenango, Sac. Antigua Guatemala
品种：未标示 等级：SHB Genuine Antigua
处理：水洗发酵法、自然日晒 采收：2004年底
杯测报告：一爆中段下豆,cinnamon焙度
干香：茶香、香料甜味、凉感明显、花香、坚果香、焦糖甜
湿香：清脆的酸甜香、绿茶香、焦糖甜、坚果香、
啜吸：入口甜感明显、酸很清脆上扬但不会太亮 轻快优美的酸(brisk and delicate acidity),强度中等、动态很好,口腔的触觉变化很特殊,类似发泡型的糖,就像吃一种【跳跳糖】般,有种凉凉甜甜的刺激舌面的点状跳跃感,
清脆的莓果酸、麦香混者茶香与花香、油脂感黏稠,包住上颚的感觉很清楚,对喜欢安堤瓜风味的饕客来说,这只危地马拉咖啡Azotea是相当值得推荐的.
