越南滴滴壶使用方法步骤-对研磨刻度的要求介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-11-21 22:50:49

越南滴滴壶目前主流的使用方法有2种。一种是放上咖啡粉后即旋上筛网，再注水；另一种是，放好咖啡粉拍平后，先注入少量的水，让咖啡粉与水充分接触后再旋上筛网。第二种方法在第一次注水的时候要注意水量不要多但要均匀，否则咖啡粉会和水快速的滴到咖啡杯里，导致咖啡液里会有比较多的渣。它的原理和滤泡咖啡的第一次闷蒸类似，咖啡粉会膨胀，变成以热水蒸煮的状态，帮助萃取平均且有效率。老杨采用的是第二种方法

一、将越南滴滴壶拆解开，将里面的筛网取出；

二、在咖啡杯中倒入炼奶备用；

三、将咖啡粉加入滴滴壶中，并压紧，一人份越10~15克；

四、滴滴壶放到咖啡杯上，倒入少量热水，把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来，这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“闷蒸”，耗时20秒左右；

五、20秒闷蒸后，旋上筛网，倒入95°的开水，筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。

六、3分钟后，待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中，将炼奶与咖啡用咖啡匙搅拌均匀一杯独具特色的越南咖啡就萃取完成了。

越南咖啡壶的使用还是非常简单的，在咖啡很受欢迎的日本都很难见到使用越南滴滴壶萃取咖啡的场景，但是在越南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南咖啡滴滴壶慢慢地滴滤咖啡。