处理得宜的日晒豆，风味丰富，甜味更佳；但日晒很容易有杂質，不容易区分未熟豆是缺点。我们在选豆时，通常会在大批量下單前，先小量的采購和品尝，等大批貨到再小量烘豆和品尝一次，前后杯測來決定此次的豆子是否一致水平
咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)
在整个咖啡种植与处理过程中，均采用无公害原料，获得了德国权威有机认证机构OKO.GARANTIE的认证，这只半水洗方法处理的巴西咖啡豆就在精品咖啡行列中脱颖而出，此款咖啡豆由于处理方式和咖啡豆本身质地的特殊，在烘焙和冲泡时要特别注意：烘焙程度中度偏浅，不可太浅，不可太深，烘焙程度适中即可，冲泡咖啡时水温在85度——90度，选用手冲咖啡壶进行冲泡，12克咖啡粉使用150毫升水，冲泡后的咖啡入口略微苦，有果酸味，回甘较明显，烤杏仁香，整体感觉柔滑顺畅。
独特的地理环境造就了咖啡的优质，哥伦比亚，山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春，空气清新，沁人肺腑。哥伦比亚气候温和，空气**，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟。他们所种植的是品质独特的阿拉比卡咖啡豆，由这种咖啡豆磨制的咖啡，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品
豆子的基本资料如下： CoE各国咖啡大赛迄今已经在9个国家分别举办过51场,您知道最高分的纪录保持者是谁吗？ 她平均总分高达95点85,迄今这个纪录仍保持着! 截至2009年5月,其它50场CoE大赛的冠军们,仍然没人超越这个纪录！ 她同时也创下CoE竞标价一磅 49.75美元的高价！这个CoE纪录一直到去年才被打破... 这个超级优越的庄园是谁? 她就是----- 来自巴西! 让人引颈企盼已久的 圣塔茵庄园,Fazenda Santa Inês！ 基本数据 国别：巴西 产区：米那斯州南部(Sul de Minas) 庄园名称：圣塔茵庄园,Fazenda Santa Inês 庄园所在城镇: Carmo de Minas 总面积214公顷,咖啡栽种105公顷 品种：Boubon,波旁种 采收期:2009年6月到货,2008年11月熟成. 处理法：人工摘采、巴西式半洗处理(Pulped Natural)
