巴西咖啡种植庄园产地区风味描述口感处理法研磨刻度品种介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 11:46:38

巴西咖啡种植庄园产地区风味描述口感处理法研磨刻度品种介绍
巴西是世界最大的咖啡生产国。但巴西原本不产咖啡,咖啡原产于阿拉伯,18世纪时传入欧洲,广受欢迎。后来法国人特意将咖啡树苗,船运到法属圭亚那,最后才传入巴西,最后竟在巴西发扬光大。千万别忘了巴西有名的咖啡,买几瓶回去送人定受欢迎。超市和面包店都有出售烘焙和磨细了的咖啡,真空包装的产品可以长保新鲜,或者也可在机场购买好拿的纸袋咖啡。
巴西人爱喝咖啡,也很会喝咖啡。咖啡加上热奶是全巴西传统的早餐饮品,巴西人把早餐称为“早晨咖啡”(cafedamanha)。他们上班之前要喝咖啡,开会时要喝,走在街上也常常要站在街边的咖啡屋前喝上一杯,总之,咖啡是大多数巴西人不可或缺的能量来源。小杯黑咖啡,颜色要深,味道浓烈,香醇可口,最好多加一点糖,正如巴西民谣唱的:“咖啡一定要像魔鬼一样黑,像地狱一样热,像天使一样纯,像爱情一样甜。”到了巴西,切莫忘了品尝浓香可口的“咖啡西尼奥”!
1929年爆发的大经济危机使咖啡的世界消费量锐减,给巴西咖啡种植园经济以沉重打击。此后,巴西咖啡生产在出口收入中的比重直线下降。近30年来,随着巴西现代工业特别是钢铁、造船、汽车、飞机制造等工业的崛起和大力发展,咖啡在国民经济中的地位逐年下降,但它仍是巴西的经济支柱之一。巴西现仍是世界上最大的咖啡生产国和出口国。巴西充分利用了热带的地理环境,重视咖啡的生产与销售,使咖啡的产量、出口量、人均消费量多年来一直雄踞世界榜首,被世人誉为“咖啡王国”。咖啡传入巴西是18世纪以后的事,1727年,咖啡由圭亚那传入巴西贝伦港,从此便在巴西安图库家落户,主要分布在巴西的东南沿海地区,即圣保罗、巴拉那、圣埃斯皮里托、米纳斯吉拉斯等4个州。从18世纪末到20世纪20年代,形成巴西咖啡生产的极盛时期,巴西的咖啡产量已占世界总产量的75%。在较长的时期内,咖啡占有巴西出口总收入的2/3,从而使巴西成为当之无愧的“咖啡王国”
在巴西东南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡。这些庄园,如卡平·布兰科(Capin Branco)庄园和维斯塔·阿莱格尔(Vista Allegre)庄园,种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区,但这些咖啡各具特色。卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色,两者酸度较低。可是,像所有的巴西咖啡一样,它们最适于鲜嫩的时候饮用,因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Speciality Coffee Association of Brazil)

2016-12-22 15:52:27 责任编辑:未知

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