巴西米纳斯咖啡的风味描述口感处理法研磨刻度产地介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-05-09 15:34:17

很多人都说巴西咖啡并没有特别出众的优点，然后并不能够一概而论，先不说一些精品的庄园豆，即便是普通的商业豆风味虽然不明显，但巨大缺憾反而跟巴西咖啡挨不上边，所有柔和的味道混合在一起，反而有一种独特的魅力。这款豆子就让人眼前一亮，一改巴西咖啡风味柔和的特点。它拥有甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，原来咖啡商业帝国也有如此细腻的作品。

巴西咖啡泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大，加起来占全国总产量的98%。巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75%。巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国

据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官著迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯,北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法/半水洗法/半日晒法/日晒法)，发展出各式各样的风味，口感，馀韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好，干净低酸质水果香气增加，让浓郁的巧克力味减少农场採摘咖啡不使用机器採收，由人工手摘完全成熟咖啡豆，干香带有柑橘，水果茶香气，湿香则带有红茶的清香，口感呈现出茉莉、花草茶的高雅香气，馀韵则有浓醇的乌龙茶感。喝起来十分清新、温柔，算是巴西豆中难得一见的惊艳之作