咖啡萃取五种方法方式有哪些-咖啡磨豆机哪个牌子好

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 2024-12-22 17:56:06

虹吸壶又称赛风壶，虹吸壶跟虹吸原理没有关系,而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，利用水管，用空气压力将下半容器的水上移到上半容器中，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。虹吸壶能在恒定的温度范围内萃取咖啡，比较容易做出醇厚的咖啡。虹吸壶的观赏性比较强，但是部件比较多，而且多是玻璃易碎，隐藏的危险性比较大。

虹吸壶加热时要确保下壶外表面干燥，带水直接加热容易造成下壶破裂，虹吸壶清洗要将每个部件都拆下来，下壶、回流管道和滤布比较难清洗，分分钟逼疯像我这种强迫症患者。

把水烧开后倒粉插上壶，水上完后第一次搅拌，30s左右第二次搅拌，再过20s左右后第三次搅拌。当然时间是不确定，要看看火焰大小和粉的吸水。水上升后，咖啡粉会吸热，温度降低，然后逐渐升温。虹吸壶的醇厚度高因为恒定的萃取温度，能把大部分香气和滑度萃取出来
浓缩咖啡是由80～96摄氏度的热水以8～9个大气压的力道通过压实的咖啡末饼制成，通常一杯份只有30毫升。它是常见咖啡中最浓的之一，带有独特的香气和一抹油脂（Crema）浮在表层。它可以单独饮用；也可以进一步制成多种其他饮品。由于冲煮快速，具有浓度高的特性，且咖啡因含量低，在不少连锁咖啡店或是调味咖啡都采用此法。

摩卡壶，也叫“意大利咖啡壶”，是一个三层结构的炉具。沸水在底层烧开后被汽压推过中层的咖啡末进入上层，所得到的咖啡浓度可与espresso相比，只是没有浮油，但是在咖啡溢出口若加装加压垫片，则可以萃取出金黄色的 crema。摩卡壶和半自动式的浓缩咖啡机的结构是相同的，但出水的方式却是倒过来的，在咖啡溢出约30～40cc之后要尽快将壶底火源移开，然后用冷毛巾在壶底擦拭即可

重力法

美式咖啡浓缩咖啡。 (也就是一般所谓的手冲法)

电动循环滤机在七十年代以的摩卡壶不同：热水烧开进入顶层，然后自上而下通过这个方法中热水多次末，这种咖啡风味较不稳定。

浸滤法

法式压滤机（French press）是一个高瘦的玻璃圆筒，配一个带滤器的活塞。热水和咖啡末在圆筒中泡上四到七分钟，然后由活塞滤器把咖啡末压到底部，上层的咖啡便可以倒出饮用。这种“完全浸入法”被很多专家认为是泡制咖啡的理想的家用方法。

咖啡袋是出游用的便携包装，平时很少见。